Angel Food torta s jagodama i šlagom

Ovaj anđeoski kolač s hranom najlakši je, najhlaplji i nalik oblaku koji ćete ikada kušati. Angel food torta je bez masnoće i ima vrlo malo brašna pa je ujedno i jedna od najzdravijih opcija za kolače. Volim imati ovu tortu ljeti i preliti je preljevom od svježe jagode i domaćim šlagom, ovo će zasigurno biti novi omiljeni recept.

izbliza anđeoskog kolača s jagodama i šlagom

Znate kako je većina anđeoskih kolača s hranom koje kupujete u trgovini nekako gumenastih? Ovo NIJE ta torta. Ludo je mekan, pahuljast i topi se u ustima. Za razliku je od svega što sam ikad probao.



Angel food kolač dobiva svoju laganu i lepršavu teksturu zahvaljujući tučenim bjelanjcima i nježnom preklapanju u brašnu. Izvorna Recept za kolač s anđeoskim jelima nastao u Sjedinjenim Državama, a prvi je put postao popularan krajem 19. stoljeća. Jedinstvenu reputaciju stekao je zajedno s imenom zahvaljujući laganoj i pahuljastoj teksturi.

SASTOJCI HRANE ANGELA

Ovaj recept za anđeoski kolač s hranom sadrži samo 6 sastojaka. U ovom receptu nema ulja ili masti, pa se smatra jednim od 'najzdravijih' kolača koje možete jesti!

sastojci za recept za anđeoske kolače

Možda ćete primijetiti da u ovom receptu nema praška za pecivo ili sredstava za dizanje. Jedino što podiže lift u anđeoskoj prehrambenoj torti su bjelanjci, pa ih svakako umutite da budu super lagani i pahuljasti. Sav zrak torti će dati laganu i lepršavu teksturu.

U ovom receptu također nema ulja, maslaca ili masti, što ga čini pomalo suhim i spužvastim. Stoga se nemojte šokirati kad sami kušate ovu tortu, a ona ima okus poput zraka. U osnovi je posuda za preljev od jagoda, čokoladni ganache ili velika kuglica sladoleda i svježih bobica.

krupni dio kriške kolača s anđeoskom hranom

Glavni sastojak ovog recepta za anđeoske kolače od bjelanjaka tučen je s malo šećera kako bi se dobila meka beza. Zatim se mala količina brašna složi u bjelanjke da se napravi kolač. Možete koristiti svježe bjelanjke koji su pažljivo odvojeni od žumanjka, a možete i pasterizirani bjelanjak iz kutije.

Ako koristite svježe bjelanjke, ne zaboravite dopustiti amrljažumanjka u bjelanjke. Bilo koji dugotrajni žumanjak mogao bi spriječiti da vam se beza razbije.

Kako odvojiti jaje:

  1. Postavite 3 zdjele - 1 za žumanjke, 2 za razbijanje bjelanjaka i 3 za sve bjelanjke. Razlog zašto imamo drugu i treću zdjelu je ako zabrljate i slučajno uđete malo žumanjka u drugu posudu, to neće uništiti sva vaša već odvojena jaja.
  2. Razbijte jaje na ravnoj površini i lagano ga rastavite s dvije ruke, držite ga iznad druge posude i polako pomičite žumanjak naprijed-natrag između dvije ljuske jajeta. Pazite da ne razbijete žumanjak. Nakon što je sav bijeli u drugoj zdjeli, dodajte žumanjak u 1. zdjelu i ulijte bjelanjke u 3. zdjelu. Ponavljajte dok se ne odvoje sva jaja.

Odvajanje žumanjka od bijelog

Ostatke žumanjaka možete spremiti skuta od limuna ili slastičarska krema ili Francuska maslena krema . Žumanjke možete čuvati u hladnjaku do tri dana.

KORAČ SA ANĐELIM HRANOM KORAK

PRIJE POČETKA - Za najbolje rezultate, koristite vagu za hranu kako biste izvagali sastojke. Pretvaranje ovog recepta u šalice moglo bi dovesti do neuspjeha recepta i rasipanja sastojaka. Pročitajte moj blog na kako se koristi vaga za više informacija.

bijela digitalna kuhinjska vaga na bijeloj pozadini

Korak 1 - Zagrijte pećnicu na 375 ° F / 190 ° C i pomaknite rešetku dolje na drugu najnižu visinu. Obavezno imajte anđeo tava za kolače (posuda za cijev) čista i spremna za rad. NE MAZITE GA! Ponavljam, NE podmazujte svoju anđeosku posudu za kolače. Zapravo želimo da se torta lijepi sa strane.

Korak 2 - Prosijte zajedno brašno, šećer i kukuruzni škrob. Ostatke tvrdih grudica bacite. Prosijte smjesu brašna a drugi vrijeme. Želiš ovo prosijati dvaput jer želimo da smjesa brašna bude što lakša i prozračnija.

prosijanje sastojaka recepta za anđeoske kolače

Kukuruzni škrob u ovom receptu pomaže da kolač ostane izuzetno lagan i pahuljast, a ne previše gust ili „jajast“.

3. korak - (Obavezno upotrijebite metalnu posudu za ovaj korak i da zdjela bude super čista. Bilo koja mast spriječit će bjelanjak da se umutite. Možete ga čak i obrisati s malo bijelog octa kako biste bili posebno oprezni. )

Dodajte bjelanjke (pogledajte kako se odvajaju gore), vaniliju, sol i vrhnje tartara u metalnu posudu miksera s nastavkom za pjenjaču. Miješajte srednje, dok bjelanjci ne počnu izgledati pjenasto.

dodajući bjelanjke u mikser za metalne posude

Pro-tip - za beze radije koristim svježe bjelanjke, ali možete koristiti i pasterizirane bjelanjke. Ako koristite pasterizirano , MORATE također koristiti kremu od kamenca da ih stabilizirate.

4. korak - Nakon što bjelanjci postanu bijeli i pjenasti, pospite šećer miješajući na srednjoj brzini. Miješajte na srednje visokim do mekim, čvrstim vrhovima.

posipajući šećer u tučenje bjelanjaka

Koristim svoj Bosch Universal Plus mikser za ovaj recept, možete upotrijebiti KitchenAid mikser s metalnom zdjelicom ili ručni mikser.

Korak 5 - Kad su vaši bjelanjci na mekim vrhuncima, vidjet ćete kako se na površini smjese razvijaju neke linije. Beze treba biti na mekim vrhovima i zadržati oblik u zdjeli. Ako koristite Boschevu posudu za miješanje, prenesite beze u veliku staklenu posudu kako biste olakšali presavijanje.

smjesa od bjelanjaka na mekim vrhuncima

Korak 6 - Pomoću malog cjedila prosijte oko 1/3 šalice smjese brašna na vrh beze. Pažljivo sklopite lopaticom. Kad se brašno uglavnom složi, prosijte još 1/3 šalice brašna na vrh. Prosijte ravnomjerno na vrh površine beze, pokušajte izbjeći stvaranje velike hrpe brašna u sredini. Ponavljajte dok se smjesa brašna ne presavije.

prosijavajući brašno u smjesu od beze

Za preklapanje lopatice ispod beza i lagano povucite prema sredini da se preklopi na vrhu. Pazite da smjesu nikada ne razbijate ili energično miješate, budi strpljiv ! Pogledajte video ispod na kartici s receptima za vizualni sadržaj.

beze u prozirnoj zdjeli s bijelom lopaticom

Korak 6 - Ulijte pola tijesta u anđeo tava za kolače. Ravnomjerno ga rasporedite oko posude s cijevi. Dodajte ostatak tijesta i zagladite ga tako da bude ravan. Pokušajte da ne dobijete suvišno tijesto na cijevi ili bočnim stranama. Ovo će gorjeti i neće biti ukusno.

Zapamtiti NE Namastite posudu ! Želite da se tijesto zalijepi za rubove posude, to je ono što sprečava da anđeoski kolač od hrane padne sam na sebe.

tijesto za kolače s anđeoskim tijestom u posudi od cijevi pucano odozgo

7. korak - Kružite nožem kroz tijesto u krugovima kako biste uklonili mjehuriće zraka i izravnali tijesto.

Korak 8 - Pecite na temperaturi od 190 ° C na temperaturi od 375 ° F 35-40 minuta ili dok vrh ne poprimi zlatno smeđu boju i ne izvire kad ga dodirnete. Izbjegavajte otvaranje pećnice barem 35 minuta da kolač ne padne.

izbliza anđeoskog kolača u tavi

Korak 9 - Odmah preokrenite posudu naopako na hladnjak. Ostavite da se kolač potpuno naopako ohladi (oko 2 sata), ili dok se tava 100% ne ohladi na dodir. Važno je pustiti da se kolač s anđeoskim jelima ohladi naopako kako se kolač ne bi sam urušio. Zapravo sam pustila da se moja torta preko noći ohladi naopako na sobnoj temperaturi i bilo je sjajno!

anđeoska posuda za torte naopako na rashladnoj rešetki

Korak 10 - Kad se ohladi, prođite tankim, oštrim nožem oko vanjske strane torte i unutarnje cijevi kako biste je oslobodili iz posude.

izbliza anđeoskog kolača s nožem za maslac

11. korak - Na vrh stavite tanjur za posluživanje i preokrenite sve naopako. Torta se treba pustiti i spustiti na tanjur. Ako vaša tava ima uklonjivo dno, pređite nožem oko vrha torte da odvojite tortu od posude.

krupni plan anđeoske torte s hranom na plavom postolju za torte na bijeloj pozadini

Korak 12 - Pospite na vrh nekoliko žlica šećera u prahu da kolač ostane lijep i vlažan.

Korak 13 - Prekrasite svoj anđeoski kolač hranom svježim šlagom i preljevom od jagoda (recept ispod). Volim pričekati da dodam preljev od jagoda dok se kolač ne posluži, tako da sirup ne čini tortu neurednog izgleda.

Preljev od jagoda su samo svježe jagode, šećer i malo limuna. Ne zahtijeva nikakvo kuhanje, a tako je jednostavno za napraviti. Nevjerojatan je okus s domaćim šlagom!

izbliza anđeoskog kolača s jagodama i šlagom

Ovaj recept za anđeoski kolač s hranom trajat će nekoliko dana na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku tjedan dana. (Obavezno ga prekrijte plastičnom folijom ili držite u spremniku za torte kako se ne bi osušio.)

Pro-type - Koristite nazubljeni nož kada režete ovu tortu za ujednačene komade.

anđeoski prehrambeni kolač preliven šlagom i jagodama

izbliza kriške anđeoskog kolača s šlagom i jagodama na vrhu

PITANJA:

ŠTO JE ANGELOVA HRANA ZA TORTE?

An anđeo tava za kolače (aka tava s cijevima) posebno je dizajniran za ovu tortu. Velika cijev u sredini pomaže da se dio topline dovede kroz sredinu kolača, pekući ga brže i ravnomjernije.

anđeoska posuda za torte sot odozgo sa zdjelom tijesta pored

Moja tava ima cijev dulju od stranica tave, pa kad je ohladim naopako, ona leži na cijevi, a ne na mojoj torti.

Ako možete dobiti posudu koja ima 'stopala' sa strane, to bi djelovalo još bolje.

MOŽEM LI KORISTITI JOŠ JEDAN TIP PAN?

Zavežite posude za torte - To neće raditi za kolač s anđeoskom hranom jer zamršeni dizajn neće dopustiti da se torta pusti. Budući da ne koristimo nijedno izdanje za tavu, tortu moramo odrezati sa strane, a to nije moguće s bundt kalupom za torte.

Posude za pogače - Tava za kruh veličine 9 x 5 x može raditi, samo pazite da ni to ne podmažete. Kad izađe iz pećnice, okrenite posudu naopako i držite ručke na staklenkama, limenkama ili šalicama na vrhu rešetke za hlađenje. Pustite da se ohladi dok se tava potpuno ne ohladi (oko 2 sata).

Posude za torte - Ovaj recept za anđeoske kolače s hranom možete ispeći u standardnom kalupu za torte. Imajte na umu da posudu ne podmazujete. Na dno posude možete staviti krug pergament papira kako biste se oslobodili, ali nemojte stavljati nijedan sa strane. Posude napunite samo do pola kako biste se mogli dići.

Angel food torta sa šlagom i borovnicama.

ZAŠTO SE MOJA TORTA SKRIVALA?

Nakon što vaš anđeoski kolač s hranom završi s pečenjem, treba se potpuno ohladiti naopako kako bi se postavila struktura kolača. Ako ga okrenete, kolač će se sam srušiti dok se hladi.

Također pripazite da bjelanjke ne pretjerano tučete. Trebali bi biti na lijepim mekim vrhuncima. Prekomjernim bičevanjem jaja kolač se može smanjiti.

TREBAM LI DODATI KREM OD TARTARA?

Ako koristite pasterizirani bjelanjak, da. Ako upotrebljavate svježe bjelanjke ... vjerojatno. Krema od tartara u osnovi je citrusi koji dodaju stabilizaciju bjelanjcima i pomažu u sprečavanju kolapsa vaše beze. Dakle, ako koristite svježa jaja i stvarno ga ne želite koristiti, možete ga izostaviti. Ali to će vam pomoći da beze ostanu lijepe i jake, pa ga volim koristiti.

kriška anđeoskog kolača s hranom na bijelom tanjuru sa zlatnom vilicom. Puna torta i kutija borovnica u pozadini

Želite još recepata? Pogledajte ovo!

Kolač bez glutena s kremom od jagoda

Torta od jagoda

Oprati jagode kako bi bobice duže trajale

Torta od vanilije u rolatima s maslacem od jagode

Angel Food torta s jagodama i šlagom

Lagana i prozračna anđeoska torta s hranom nije samo ukusna, već i bez masnoće! Ovaj klasični ljetni kolač ima nevjerojatan okus sam po sebi ili se poslužuje sa svježim jagodama i šlagom! Vrijeme pripreme:petnaest min Vrijeme kuhanja:Četiri pet min hlađenje:dva sati Ukupno vrijeme:3 sati Kalorije:314kcal

Sastojci

Recept za kolač Angel Angel

  • 12 unci bjelanjci (svježe ili pastirsko)
  • 1 čajna žličica krema od zubnog kamenca
  • 1/4 čajna žličica sol
  • 1 čajna žličica ekstrakt vanilije
  • 6 unci šećer prva količina
  • 6 unci šećer druga količina
  • 4 unci brašno za tortu
  • 1 unca kukuruzni škrob

Preljev od jagoda

  • dva šalice svježe jagode podrezan i načetvrti
  • dva unci šećer
  • 1/2 čajna žličica limunova korica
  • 1 žličica sok od limuna

Šlag

  • 8 unci Čvrsto tučeno vrhnje
  • 1 unca šećer u prahu
  • 1/2 žličica želatina u prahu Koristim marku KNOX
  • 1/2 žličica ekstrakt vanilije
  • 1/2 žličica Čvrsto tučeno vrhnje
  • 1 Žlica hladna voda

Oprema

  • Samostojeći mikser ili ručni mikser
  • Privitak za miješanje

Upute

Recept za kolač Angel Angel

  • VAŽNO: Pazite da u bjelanjcima nema nula tragova žumanjka i pobrinite se da vaša zdjela, pjenjača i svi alati budu potpuno bez masnoće i čisti ili da bjelanjci možda ne bi pravilno uspijevali.
  • Zagrijte pećnicu na 375ºF. Važno je da se pećnica potpuno zagrije prije nego što stavite kolač u pećnicu, što može potrajati 30 minuta.
  • Prosijte prvu količinu šećera, brašna i kukuruznog škroba i ostavite sa strane
  • Stavite bjelanjke u posudu miješalice sa postoljem za pjenjaču. Umutite 30 minuta na medijumu dok ne počnu pjenasto piti.
  • Smanjite brzinu na malu i dodajte svoju kremu od kamenca, soli i vanilije
  • Nastavite s laganim miješanjem i započnite s posipanjem druge količine šećera. Povećajte brzinu na srednje visoku i umutite smjesu na mekane, ali čvrste vrhove. Trebali bi izgledati sjajno i vlažno, a vrhovi bi se trebali lagano preklopiti kad ih zagrabite.
  • Počnite prosijati smjesu brašna u smjesu od jaja otprilike 1/3 šalice. Nježno lopaticom savijte brašno u smjesu od bjelanjaka. Pogledajte videozapis da biste vidjeli kako se pravilno presavija. Ideja je izbjeći istiskivanje zraka iz beza dok se presavija kako bi tijesto bilo vrlo pahuljasto.
  • Ponavljajte ovaj postupak presavijanja dok se sva smjesa brašna ne presavije u smjesu od bjelanjaka.
  • Ulijte pola svog tijesta za anđeoske kolače s namirnicama u namazanu posudu za cijevi (anđeosku posudu za kolače). Zagladite vrh žlicom tako da tijesto bude ravno. Dodajte ostatak tijesta i zagladite žlicom. Dodavanjem tijesta u dva dijela izbjegava se dobivanje zračnih džepova.
  • Pecite svoj anđeoski kolač s hranom u pećnici na središnjem rešetku 40-45 minuta ili dok vrh ne postane lagano zlatno smeđe boje i kolač ne izviri kad ga dodirnete.
  • Izvadite tortu iz pećnice i okrenite je naopako. Neke posude s cijevima imaju male noge koje drže posudu naopako ili bi središnja cijev mogla biti malo viša od bočnih strana, tako da postoji praznina. Ako vaša tava nema ove mogućnosti, možete je ohladiti naopako na vinskoj boci da ostane povišena.
  • Ostavite da se vaš anđeoski kolač s hranom POTPUNO ohladi kako ne bi kolač potonuo u tavi. Kad se tava potpuno ohladi, možete gurnuti nož za maslac između kolača i posude da odvojite tortu. Ako vaša tava ima dno za uklanjanje albe, možete je odmah izbaciti ili jednostavno dati kolaču nekoliko nježnih protresanja da kolač izađe.
  • Volim zaprašiti vrh svoje anđeoske prehrambene torte sa malo šećera u prahu i dodati stabilizirano šlag i svježe jagode, ali to je potpuno neobavezno!
  • Ova torta trajat će danima u hladnjaku bez isušivanja.

Preljev od jagoda

  • Kombinirajte jagode, šećer, koricu i limunov sok zajedno u posudi i ostavite sa strane dok se anđeoski kolač hladi. Šećer će se s vremenom otopiti i stvoriti ukusan sirup!

Šlag

  • Dodajte želatinu u hladnu vodu i pustite da se upije 5 minuta.
  • Otopite želatinu 10 sekundi u mikrovalnoj pećnici dok se granule želatine ne otope i smjesa ne postane bistra.
  • Stavite hladno vrhnje za šlag u posudu miješalice sa postoljem s pričvršćenim miješalicom.
  • Počnite miješati na srednjoj brzini dok ne vidite kako se na površini šlaga stvaraju crte. Dodajte šećer u prahu i vaniliju i miješajte dok se ne sjedini.
  • Dodajte žličicu teške kreme u želatinu. Ako je vaša želatina pregusta, zagrijte 5 sekundi. Trebao bi biti tekući.
  • Dok miješate na laganoj kap, nakapajte želatinu u vrhnje za šlag i miješajte dok ne postignete čvrste, ali mekane vrhove. Ne miješajte previše.

Ukrašavanje kolača Angel Angel

  • Hlađeni anđeoski kolač za hranu žlicom prelijte šlagom
  • Dodajte jagode nakon što režete tortu i stavite je na tanjur kako biste izbjegli da sirup stvara veliku zbrku.

Bilješke

  1. PRIJE POČETKA - Za najbolje rezultate, koristite vagu za hranu kako biste izvagali sastojke. Pretvaranje ovog recepta u šalice moglo bi dovesti do neuspjeha. Pročitajte moj blog na kako se koristi vaga za više informacija.
  2. Koristim svoj Bosch Universal Plus mikser za ovaj recept, možete upotrijebiti KitchenAid mikser s metalnom zdjelicom ili ručni mikser.
  3. U ovom receptu nema praška za pecivo niti sastojaka u porastu. Jedino što stvara lift su bjelanjci, pa ih svakako umutite da budu super lagani i pahuljasti. Sav zrak će kolaču dati veći uzlet!
  4. Obavezno koristite metalnu posudu za izradu beze i je li zdjela super čista. Bilo kakva mast spriječit će da se bjelanjci od bjelanjaka umutiti. Možete ga čak i obrisati s malo bijelog octa da biste bili izuzetno oprezni.
  5. Ne zaboravite da u bjelanjke ne puštate trun žumanjka. Bilo koji dugotrajni žumanjak mogao bi spriječiti da vam se beza razbije.
  6. Umjesto svježih možete koristiti pasterizirani bjelanjak. Ako koristite pasteriziranu, MORATE također koristiti kremu od kamenca za stabilizaciju.
  7. Kukuruzni škrob u ovom receptu pomaže da kolač ostane izuzetno lagan i pahuljast, a ne previše gust ili „jajast“.
  8. Kad presavijate beze i brašno, lopaticom pometnite ispod beza i lagano povucite prema sredini da se preklopite na vrh. Pazite da nikada ne razbijate ili energično miješate, budi strpljiv !
  9. NE MAZITE SVOJU TANJU! Kolač s hranom Angel hladi se naopako, pa se zapravo mora zalijepiti za bočne strane posude. To osigurava da se kolač ne uruši sam u sebi dok se hladi.
  10. DO cijevna posuda najbolje je koristiti za anđeoski kolač. Velika cijev u sredini pomaže da se dio topline dovede kroz sredinu kolača, pekući ga brže i ravnomjernije. Ne možete koristiti posudu za kolače u paketu, ali ako je potrebno možete upotrijebiti 9 ”x5”.

Prehrana

Servirati:8unci|Kalorije:314kcal(16%)|Ugljikohidrati:54g(18%)|Protein:6g(12%)|Mast:9g(14%)|Zasićene masti:5g(25%)|Kolesterol:31mg(10%)|Natrij:76mg(3%)|Kalij:133mg(4%)|Vlakno:1g(4%)|Šećer:42g(47%)|Vitamin A:333IU(7%)|Vitamin C:1mg(1%)|Kalcij:19mg(dva%)|Željezo:1mg(6%)