Osnovni recept za kiflice

Najbolji osnovni recept za muffine koji se koristi kao osnova za beskonačne kombinacije okusa

Ovaj osnovni recept za muffine baš je poput onih koji ćete pronaći u pekarnici. Ovi su muffini lepršavi, maslačasti i super ih je jednostavno prilagoditi. Umiješajte svoje omiljene mješavine i stvorite nepregledne arome muffina u obliku pekarnice kako bi svatko mogao dobiti okus kakav želi.

Moji najdraži muffini su muffini od borovnica u pekarskom stilu ali moja kći obožava muffine od čokoladnih čipsa. Moj muž voli dodavati suho voće i orašaste plodove poput mojih muffina od naranče od badema od brusnice za brz i zdrav početak dana.



Neke bi ovo moglo iznenaditi, ali nije nužno potreban novi recept za svaku pojedinu varijaciju pečenih proizvoda. Većina pekara ima usavršeni osnovni recept za sve šećerni kolačići , kolač od vanilije , kolačiće , krema od vanilije od maslaca i naravno kiflice.

Zatim, jedan recept dotjeruju s različitim ekstraktima, začinima i mješavinama. Mješavine su stvari koje ne utječu na kemiju osnovnog recepta poput orašastih plodova i voća. Moguće je dodati i stvari poput bundeve, banane ili čokolade, ali može potrajati još malo testiranja kako bi se osiguralo da je konačni ishod i dalje uravnotežen.

sastojke u malim staklenim zdjelicama koje treba umiješati u osnovno tijesto za muffine

Iz ovog jednog osnovnog recepta možete stvoriti stotine jedinstvenih kombinacija okusa! Tako zabavno ha! Jednostavno slijedite osnovni recept za muffine u nastavku i umiješajte svoje omiljene dodatne sastojke.

Zbog čega je ovo savršen osnovni recept za muffine

Ovi mekani i pahuljasti muffini dobivaju svoju nevjerojatnu teksturu prvo kremiranjem maslaca i šećera, zatim dodavanjem jaja, a zatim doradom smjese brašna i smjese mlaćenice.

Pazite da se ne miješate previše ili možete doći do tuneliranja. Tuneliranje je kada se gluten u brašnu pretjerano razvije i zarobi zrak unutar pečenog dobra. Tuneliranje je izvrsno za kruh, a ne toliko za muffine.

muffini od naranče od brusnice napravljeni po osnovnom receptu za muffine

  • Brašno za tortu - Čini ove kiflice super nježnima i pahuljastim. Ako ne možete pronaći brašno za kolače, umjesto njega možete upotrijebiti brašno za sve namjene. Za svaku 1 šalicu brašna izvadite dvije žlice brašna i zamijenite kukuruznim škrobom. Zatim prosijte. (samo za ovaj recept, ne i za moj recept za kolače od vanilije).
  • Mlaćenica - Dodaje blago tanki okus, a kiselost mlaćenice razgrađuje gluten u brašnu, što rezultira nježnijim muffinom. Nema mlaćenice? Samo dodajte 1 žlicu bijelog octa u 1 šalicu redovnog mlijeka i pustite da odstoji 10 minuta.
  • Maslac - Daje muffinima ukusan okus i dodaje vlagu. Za najbolji okus koristite visokokvalitetni maslac poput plugre ili kerrigolda!
  • Prašak za pecivo i soda bikarbona - Mafini trebaju puno sredstava za dizanje kako bi dobili one velike pahuljaste vrhove muffina. Ako ste na visinske , obavezno izvršite neke prilagodbe.
  • Pecite na visokoj temperaturi - Pečenjem na jačoj vatri ovim muffinima se lijepo podiže i čini ih super pahuljastim.

Volim svoje muffine prelijevati pjenušavim šećerom. To daje muffinima koji pekarski pogled na stvarni šećer pomažu u održavanju muffina vlažnim. Šećer je higroskopan i zahvaća vlagu iz zraka, zbog čega pečeni proizvodi s više šećera u sebi (poput kukuruznog sirupa s visokom fruktozom) ostaju dulje vlažni. Nije da predlažem da u svoje muffine stavite kukuruzni sirup s visokom fruktozom (yuk).

tri osnovna muffina sa pjenušavim šećerom na vrhu smeđeg papira

Kombinacije okusa muffina

Sada za zabavni dio! Dolaze sa zabavnim okusima! Tako je jednostavno prilagoditi svoj osnovni recept za muffine u gotovo bilo što. Trebate ideje? Pogledajte prijedloge u nastavku. Možete dodati otprilike 1 šalicu bez utjecaja na recept.

Ako je dodatak vrlo vlažan, smanjite količinu koju dodate na 1/2 šalice. Mafini sa svježim voćem ili bobičastim voćem moraju ostati u hladnjaku kako bi se spriječilo stvaranje plijesni.

Bobice - borovnice, kupine, maline (svježe ili smrznute)
Svježe voće - Sjeckane jagode, breskve, jabuke, kruške (najbolje je svježe)
Orašasti plodovi - preprženi bademi, ušećereni pecan, makadamija, orasi, pistacije
Suho voće - brusnice, crainsins, jagode, preprženi kokos, trešnje
Bombon - Čokoladni čips, mini M&M, komadići karamele

osnovni recept za muffine s dodacima

Ostali načini prilagodbe osnovnog recepta za muffine

Osim miješanja, postoje i drugi načini za prilagodbu recepta za muffine bez većih prilagodbi.

Začini - U tijesto za muffine dodajte bilo koju količinu začina koje volite, poput cimeta, klinčića, đumbira ili muškatnog oraščića.
Zest - Dodajte koricu voća poput limete, limuna ili naranče kako biste naglasili svoje dodatke
Šećer - Zamijenite polovicu ili sav šećer smeđim šećerom radi toplijeg okusa
Maslac - Zamijenite polovicu ili cijeli maslac sa smeđi maslac za dublji, tostier okus

osnovni recept za muffine s koricom limuna i svježim borovnicama

Koja je razlika između muffina i cupcakesa?

Možda se pitate koja je razlika između muffina i cupcakea. Postoji li razlika? Neki bi mogli reći da je muffin samo cupcake bez zamrzavanja. No, postoji i nekoliko drugih razlika.

Muffin je malo suši i gušći od cupcakea. Može biti slano ili slatko (slično kolaču). Bijelo brašno zamijenite cjelovitom pšenicom i zobi, a oni se smatraju zdravom mogućnošću doručka. Cupcake je namijenjen okusu točno poput kolača, ali manjeg. Vrlo vlažno, slatko i prekriveno nekom mrazom.

Cupcakes se ne smatraju zdravim, osim ako ne računate da jedete samo jedan cupcake umjesto cijele kriške, dijetni plan (za koji sam možda kriv ili ne).

različite kombinacije muffina izrađene od istog osnovnog recepta za muffine na plavom listu kolačića

Kako muffine učiniti vlažnijim?

Samo zato što je muffin namijenjen sušenju od cupcakea, ne znači da želite potpuno zaboraviti na vlagu. Ako vam se čine da su vam kolačići presuhi, možete dodati neke dodatne sastojke kako bi bili vlažniji.

  1. Zamijenite polovicu mlijeka sa jogurt ili kiselo vrhnje za dodatnu vlagu i tankoću
  2. Dodaj u 1/4 šalice umaka od jabuka za dodatnu vlagu, ne brinite, vaši kolačići neće imati okus poput jabuka.
  3. Zamijenite polovicu šećera sa smeđi šećer . Melasa u smeđem šećeru dodaje više vlage i okusa receptu.
  4. Dvije žlice šećera zamijenite sa med, melasa ili kukuruzni sirup . Ti sastojci su higroskopan što znači da privlače vlagu iz zraka i održavaju te kiflice lijepima i vlažnima!
  5. Zamijenite pola maslaca sa biljno ulje . Premažite maslac i ulje sa šećerom kao i obično. Ulje štiti muffine od suhog okusa, posebno ako trebaju ostati u hladnjaku (muffini sa svježim voćem)
  6. Muffine držite na sobnoj temperaturi . Ako vaši muffini nemaju voća u sebi, nema razloga da ih držite u hladnjaku. Hlađenje samo isušuje pečene proizvode i maslac u njima čini hladnim. Hladni maslac ima okus suhog u pečenim dobrotama.

Osnovni recept za kiflice

Koristite ovaj osnovni recept za muffine kao osnovu za neograničene kombinacije okusa! Ovi su muffini lagani, pahuljasti i putasti. Tako ukusno! Vrijeme pripreme:10 min Vrijeme kuhanja:dvadeset min Kalorije:220kcal

Sastojci

  • 4 unci (113 g) Neslani maslac (1/2 šalice) omekšala
  • 5 unci (142 g) granulirani šećer (3/4 šalice)
  • dva velika jaja sobna temperatura
  • dva žličice ekstrakt vanilije
  • 10 unci (284 g) brašno za tortu (2 šalice)
  • 3 žličice prašak za pecivo
  • 1 čajna žličica soda bikarbona
  • 1/2 žličica sol
  • 8 unci (227 g) mlaćenica (1 šalica) sobne temperature
  • 3 Žlice brušenje šećera (nije obavezno za posipanje odozgo)

Oprema

  • Mikser (stalak ili ručni)

Upute

  • VAŽNO: Provjerite jesu li svi vaši sastojci na sobnoj temperaturi (pogledajte napomene na dnu recepta)
  • Zagrijte pećnicu na 400 ° F - Obložite lim za muffine papirnatim oblogama.
  • Prosijte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Staviti na stranu.
  • Umješajte svoj maslac i šećer u srednjoj zdjeli mikserom dok ne postanu lagani i pahuljasti
  • Dodajte svoje jaje i vaniliju. Nastavite kremirati dok ne postane blijeda boja
  • Dok miješate na malo, dodajte 1/3 smjese brašna, a zatim 1/3 mlaćenice. Ponovite još dva puta dok se samo ne sjedine. Ne miješajte.
  • Presavijte željene mješavine poput voća, orašastih plodova ili začina.
  • Napunite svoje obloge sve do vrha tijestom za muffine. Po želji prelijte s više mješavina i pjenušavim šećerom.
  • Pecite 15-20 minuta ili dok rubovi ne počnu lagano smeđati i dok drveni ražanj ne izađe čisto kad se ubaci u središte muffina.
  • Ostavite da se muffini hlade u tavi 10 minuta, a zatim ih premjestite na rešetku za hlađenje da se ostatak hladi.

Bilješke

Važne stvari koje morate napomenuti prije nego što započnete 1. Donesite sve svoje sastojke sobna temperatura ili čak malo toplog (jaja, mlaćenica, maslac, itd.) kako biste osigurali da se tijesto ne slomi ili ne uskomeša. 2. Koristite vagu do izvažite sastojke (uključujući tekućine), ako nije drugačije naznačeno (žlice, žličice, prstohvat itd.). Metrička mjerenja dostupna su na kartici s receptima. Skalirani sastojci puno su precizniji od korištenja šalica i pomažu u osiguravanju uspjeha vašeg recepta. 3. Vježbajte Mise en Place (sve na svom mjestu). Izmjerite sastojke prije vremena i pripremite ih prije nego što počnete miješati kako biste smanjili šanse da slučajno nešto izostavite. 4. Ako recept zahtijeva određene sastojke poput brašna za kolače, ne preporučuje se njegova zamjena brašnom i kukuruznim škrobom, osim ako je u receptu navedeno da je u redu. Zamjena sastojaka može uzrokovati neuspjeh ovog recepta.

Prehrana

Servirati:1g|Kalorije:220kcal(jedanaest%)|Ugljikohidrati:30g(10%)|Protein:4g(8%)|Mast:9g(14%)|Zasićene masti:5g(25%)|Kolesterol:40mg(13%)|Natrij:217mg(9%)|Kalij:123mg(4%)|Vlakno:1g(4%)|Šećer:13g(14%)|Vitamin A:293IU(6%)|Kalcij:59mg(6%)|Željezo:1mg(6%)