Recept za glazuru od zrcalne čokolade

Čokoladna glazura za ogledala je tako lijepa i sjajna! Uvijek ostavlja nevjerojatan dojam i savršen je preljev za čokoladni desert

Čokoladna zrcalna glazura sjajni je premaz napravljen od čokolade, kakaa u prahu, zaslađenog kondenziranog mlijeka i želatine. Kada se prelije preko smrznutih slastica, postavlja se na sjajnu sjajnu reflektirajuću glazuru tako sjajnu da svoj odraz možete vidjeti na površini (otuda i naziv zrcalna glazura). Zrcalnu glazuru nije teško napraviti, ali treba poduzeti nekoliko pažljivih koraka koje se ne mogu preskočiti kako biste postigli najsjajniji i besprijekoran završetak vaše čokoladne zrcalne glazure.

Kako napraviti glazuru od zrcala od čokolade

Izrada zrcalne glazure prilično je jednostavna, ali važno je slijediti sve korake u receptu. Nemojte samo sve baciti u lonac i nadati se da će ispasti da ćete završiti s grudastim grudvastim neredom. Preporučujem da prvo pročitate recept kako biste bili sigurni da ste pripremili sve sastojke. Zatim pročitajte upute kako biste znali koji su sljedeći koraci i imate sve alate koji su vam potrebni poput finog mrežnog cjedila, termometra, uronjenog miješalice i nečega čime ćete uhvatiti glazuru.

• Da bi se vaša čokoladna zrcala glazura, stavite prvu količinu vode, šećera i zaslađenog kondenziranog mlijeka u posudu za umake i pustite da lagano kuha. Stavite čokoladu i kakao u prahu u veliku posudu otpornu na toplinu i ostavite sa strane.
  
• Dok čekate, pospite svoju želatinu drugom količinom vode i pustite da se upije.
  
• Nakon što tekućine zakipe, dodajte želatinu i miješajte dok se potpuno ne otopi.
• Maknite s vatre i dodajte svoj ekstrakt vanilije.
• Smjesu prelijte čokoladom i kakaom u prahu i pustite da odstoji 5 minuta.
  
• Umutite dok smjesa uglavnom ne postane glatka, a zatim ugradbenim miješalicom uklonite sve preostale grudice.
• Smjesu ulijte kroz mrežasta cjedila u veliku posudu kako biste uklonili mjehuriće i preostale komadiće želatine ili netopljene čokolade. Ne preskačite ovaj korak ili nećete imati glatku sjajnu površinu na čokoladnoj zrcalnoj glazuri.
  
• Neka se glazura zrcala ohladi na 90 ° F. Povremeno ga promiješajte kako biste bili sigurni da se ravnomjerno hladi. Ako ne pričekate dok se ne ohladi, tada će vam glazura jednostavno otići s torte. Pustite da se previše ohladi i bit će grudast.
  

Korištenje čokoladne zrcalne glazure na kolačima

Jednom kada se vaša glazura za ogledala ohladi možete je preliti preko torte. Možete upotrijebiti čokoladnu zrcalnu glazuru preko kreme od maslaca sve dok je maslac smrznut sat vremena i ako je lijep i hladan. Većina ljudi koristi čokoladnu zrcalnu glazuru na mousse kolačima kao što je Chocolate Heart Mirror Glaze Cake, ali za ovo će vam trebati kalup za zrcalnu glazuru i da mousse bude potpuno smrznut.

Jednom kad se glazura prelije po kolaču, stvorit će se za samo nekoliko minuta. Kad se postavi, vrućim nožem odrežite kapljice i pažljivo prenesite kolač na tanjur da biste odmah uživali ili ga možete hladiti da biste kasnije uživali. Samo imajte na umu da zrcalna glazura gubi svoj sjaj nakon 24 sata, pa ako želite da bude sjajna, ostaknite na dan isporuke.

Što radite s ostacima čokoladne zrcalne glazure?

Možete ponovno koristiti ostatke zrcalne glazure. Samo ga zagrijte u mikrovalnoj pećnici i pustite da se ohladi na 90 ° F prije lijevanja. Ako želite glazirati više kolača odjednom, to je obično najbolje učiniti odjednom kako biste smanjili vrijeme potrebno za glaziranje više kolača. Uvijek će postojati mala količina glazure koja se na kraju ne može koristiti.

Volite ovaj recept? Pogledajte naše ostale recepte i vodiče za torte od zrcalne glazure!
Budi moje Valentinovo zrcalo Glaze Heart

Vodič za zrcalnu glazuru oceanskog vala (šećer emisije šećera samo za članove)

Mirror Glaze Recept (bijela baza)

Recept za zlatnu zrcalnu glazuru

Čokoladno zrcalno glazurno srce

Recept za glazuru od zrcalne čokolade

Sastojci

Čokoladna zrcalna glazura

• ▢350 grama kvalitetna tamna čokolada
• ▢40 grama kakao u prahu
• ▢120 grama voda
• ▢300 grama šećer
• ▢200 grama zaslađeno kondenzirano mlijeko
• ▢1 Žlica ekstrakt vanilije
• ▢100 grama hladna voda
• ▢petnaest grama želatina u prahu

Upute

Upute za glazuru od čokoladnog ogledala

• Obavezno imajte ove alate pri ruci: cjedilo s finom mrežicom, termometar, uranjajući blender
• Kombinirajte čokoladu i kakao u prahu u velikoj posudi otpornoj na toplinu i ostavite sa strane.
• Poprskajte želatinu u prahu preko druge količine vode i pustite da cvjeta 5 minuta.
• U posudu za umake stavite prvu količinu vode, šećera, zaslađenog kondenziranog mlijeka i pustite da se krčka na srednje jakoj vatri.
• Dodajte procvatu želatinu i miješajte dok se potpuno ne otopi i maknite s vatre. Dodajte svoju vaniliju.
• Smjesu prelijte preko čokolade / kakaa i ostavite da odstoji 5 minuta pa umutite da se sjedini. Utopnim miješalicom uklonite sve preostale komade ili neotopljenu čokoladu.
• Smjesu propustite kroz mrežasta cjedila kako biste uklonili komadiće čokolade ili želatine
• Ostavite da se smjesa ohladi na 90 ° F prije nego što prelijete vaš smrznuti kolač. Stavite smrznuti kolač na vrh posude ili malog kalupa za torte unutar veće posude da uhvatite dodatnu glazuru. Obrišite kapaljke vrućim nožem i prebacite na tanjur. Uživajte u roku od sat vremena ili u hladnjaku. Imajte na umu da će vaša glazura izgubiti sjaj nakon 24 sata, pa ako želite da ostane sjajna, preporučujem ostakljenje na dan isporuke.

Prehrana