Klasični recept za čizkejk od višanja

Najbolji kolač od višanja napravljen od nule

Ovo je stvarno najbolja torta od višnje koju sam ikad imala! Tajna je u tome kako sami preliti trešnju, što je ludo jednostavno i traje samo nekoliko minuta. Te lijepe punaste višnje nagomilajte na vrh kremaste, najflakije torte od sira ikad i dobili ste jedan desert impresivnog izgleda.

Ovaj kolač od višanja vrlo je jednostavan za napraviti i potreban je NEMA vodene kupke .

* napomena: ovaj post sadrži pridružene poveznice na proizvode koji mi se sviđaju, što znači da mogu zaraditi nekoliko centi ako kupujete, ali za vas nema dodatnih troškova

torta od višnje



Kako napraviti domaći cheesecake od višanja

Prvo što moramo učiniti je napraviti naš kolač od sira. Ovo je dvodnevni posao koji može zvučati zastrašujuće, ali 99% tog vremena provodi se čekajući da se kolač od sira ohladi.

Vidite, torta od višnje zapravo uopće nije torta. To je više poput krem ​​kreme. Krem sir se kombinira s jajima i peče dok se jaja tek ne stisnu, ali nisu u potpunosti skuhana (150ºF).

Ali ta su jaja nakon pečenja vrlo osjetljiva. Krema se treba ohladiti najmanje 6 sati (poželjno 24 sata) da bi se kolač od sira potpuno stvrdnuo i bio dovoljno čvrst za rezanje.

recept za tortu od višnje

Za ovaj kolač od sira koristimo 9 ″ opružna posuda što je tava napravljena posebno za izradu kolača od sira. Bočne stranice se otkopčaju, što olakšava uklanjanje s baze.

torta od sira u proljećnoj tavi

Koraci za izradu torte od višnje

  1. Pripremite svoju graham kreker koru, a zatim je ostavite sa strane da se ohladi
  2. Pomiješajte tijesto za torte od sira i ulijte ga u tavu. Pazite da vam krem ​​sir i jaja budu sobne temperature.
  3. Stavite veliki lim za kolačiće ili posudu za torte na dno pećnice i napunite vodom 3/4
  4. Pomaknite svoju drugu rešetku s pećnicom tik iznad vodene kupke i stavite tortu sa sirom na vrh rešetke.
  5. Pecite na 335ºF 60 minuta, a zatim isključite pećnicu i ispucajte vrata. Ostavite da se kolač od sira ohladi u pećnici još 60 minuta. Zatim premjestite u hladnjak da se hladi preko noći.
  6. Pripremite punjenje od višanja bilo dan prije ili dan dana. Nadjev izlijte na tortu od sira i poslužite!
bez torte sa sirom s vodenom kupaonicom torta od sira Domaći preljev od višanja

Kako izbjeći ispucani kolač od sira

Postoje četiri stvari zbog kojih kolač od sira može puknuti što može biti prava šteta. Ali dobra je vijest da pukotine teško pate na oči, pukotine uopće ne utječu na okus. A budući da ovaj kolač od sira pokrivamo višnjama, nitko nikada neće znati!

ispucani kolač od sira

  1. Previše zraka ugrađeno u tijesto - Želite izbjeći ulazak zraka u tijesto. Uvijek miješajte na najmanjoj brzini i zaustavite miješanje čim se jaja sjedine.
  2. Pećnica prevruća - Pazite da vam pećnica nije prevruća i da vam se torta od sira nalazi što dalje od gornjeg dijela. Vruće temperature uzrokuju da se torta od sira previše napuše, a zatim smanji kada se izvadi iz pećnice, što uzrokuje velike pukotine.
  3. Drastična promjena temperature - Vaš kolač od sira malo će se napuhnuti tijekom pečenja i to je normalno. Ako ga izvadite iz pećnice odmah nakon završetka pečenja, mogao bi se prebrzo ispuhati, a zatim puknuti. Zato ga ostavljate da se polako hladi u pećnici s ispucanim vratima.
  4. Pretjerano pečenje - Ako pretjerano pečete tortu sa sirom, jaja će se skupiti i prouzročit će da se torta skuplja i puca. Tekstura će također patiti i bit će vrlo gumenasta umjesto kremasta.

Kako znati kada je torta od sira gotova?

Kolač od sira gotov je kad su rubovi postavljeni, ali sredina je i dalje nesigurna, ali ne i vodenasta. To zna zvučati pomalo zbunjujuće. Za provjeru temperature možete koristiti i termometar. Centar bi trebao očitavati 150ºF u tom trenutku isključite pećnicu, ispucajte vrata i pustite da se torta od sira polako ohladi. Ovo polagano hlađenje sprečava da kolač od sira pukne.

Dajte torti od sira da malo tapka na stupnju od 150ºF, tako da možete vidjeti koliko se migolji. Tada ćete znati što potražiti sljedeći put, a da ne morate koristiti termometar.

torta od sira

Kako se pravi domaći preljev od višnje za tortu od višnje?

Započnite s lijepim svježim trešnjama! Imao sam sreće pronaći ove raskošne višnje u Costcu, ali svježe trešnje u sezoni bile bi nevjerojatne! Trebat će vam 2 kilograma.

svježe trešnje u bijelom cjedilu

Da bih zgusnuo svoj domaći preljev od višnje, koristim nešto tzv ClearJel . Sličan je kukuruznom škrobu, ali ostaje super sjajan i opire se tome da bude krupan kao i obični kukuruzni škrob drugi dan.

ClearJel često koriste proizvođači pita i pekare. Možete ga pronaći na mreži. Ako ne želite koristiti ClearJel, možete koristiti kukuruzni škrob. Kukuruzni škrob jači je od ClearJela, pa smanjite količinu na pola ako zamjenjujete kukuruzni škrob (na primjer: 2 žlice ClearJel = 1 žlica kukuruznog škroba).

bistri žele

Koristi koštica od višnje da uklonite košticu od trešnje ili možete svaku trešnju prepoloviti i ukloniti košticu, ali tko ima vremena za to? Koštica od višanja ovaj posao čini super jednostavnim.

Upotrebom koštice trešnje za uklanjanje koštica s trešanja

Kombinirajte višnje, šećer i prvo mjerenje vode u loncu i pustite da lagano kuha. Umutite drugo mjerenje vode, limunovog soka, limunove korice i ClearJela.

Ulijte u smjesu od trešnje koja se krčka i miješajte dok se ne zgusne. Otprilike 1 minutu. Zatim ga pustite da se ohladi prije nego što prelijete na vrh torte sa sirom! Pogledajte kako je sjajan i prekrasan ovaj preljev od višnje!

Domaći preljev od višanja

Ostatke torte od višnje možete čuvati u hladnjaku 5-7 dana. Držim svoju prekrivenu plastičnom folijom kako se ne bi isušila.

kriška torte od sira

Klasični recept za čizkejk od višanja

Kremasti kolač od višnje s domaćim preljevom od višnje Vrijeme pripreme:petnaest min Vrijeme kuhanja:dva sati Hlađenje:1 d Kalorije:635kcal

Sastojci

Za koru od sira

  • 8 unci (227 g) Graham krekeri zdrobljen
  • 4 unci (113 g) Neslani maslac rastopljeni
  • 4 unci (113 g) granulirani šećer

Za punjenje sira

  • 48 unci (1361 g) kremasti sir omekšan na sobnu temperaturu
  • 13 unci (369 g) granulirani šećer
  • 1/4 čajna žličica sol
  • 1 Žlica ekstrakt vanilije
  • 3 unci (85 g) teška krema sobna temperatura
  • 3 unci (85 g) kiselo vrhnje sobna temperatura
  • 6 velika jaja zagrijana na sobnu temperaturu

Za preljev od višanja

  • 32 unci (907 g) svježe crvene trešnje bez koštice
  • 8 unci (227 g) granulirani šećer
  • 8 unci (227 g) voda
  • 1 Žlica svježi limunov sok
  • 1 Žlica limunova korica
  • 5 Žlice ClearJel ili 3 žlice kukuruznog škroba
  • dva unci (57 g) hladna voda
  • 1/4 čajna žličica sol

Oprema

  • Samostojeća miješalica s pričvršćivanjem na veslo

Upute

  • Zagrijte pećnicu na 350ºF. Pomaknite donji stalak pećnice na najniže mjesto u pećnici. Stavite drugu rešetku pećnice na sredinu pećnice.

Za koru krekera Graham

  • Kombinirajte zdrobljeni graham krekeri, otopljeni maslac i šećer u posudi.
  • Stavite pergament na dno posude za torte sa sirom (nije obavezno) kako biste spriječili lijepljenje
  • Izlijte svoju smjesu graham krekera na vrh pergamenta i ravnomjerno rasporedite. Čvrsto pritisnite ravnom mjernom čašom da stisnete koru
  • Pecite 5 minuta na 350ºF, a zatim pustite da se ohladi

Za punjenje sira

  • Stavite lim na donji stalak i napunite ga 3/4 puta vrućom vodom. Vaš kolač od sira sjedit će iznad vode.
  • Stavite krem ​​sir na sobnoj temperaturi u zdjelu miješalice s postoljem s nastavkom za veslo i vrhnjem na nisku, dok više ne bude grudast.
  • Pospite granulirani šećer dok miješate na malo dok se ne sjedini
  • Dodajte kislu vrhnju i gustu pavlaku na sobnoj temperaturi uz miješanje na laganoj
  • Dok miješate na laganoj, dodajte jedno po jedno jaja na sobnoj temperaturi, ostavljajući da se svako potpuno sjedini prije dodavanja sljedećeg. Dodajte sol i ekstrakt vanilije.
  • Kad u tijestu ne vidite više vidljivo jaje, prestanite miješati. Ne želite u tijesto ugraditi previše zraka.
  • Smjesu od torte od sira ulijte u ohlađenu koru graham krekera.
  • Pecite na 335ºF 60 minuta (ne otvarajte vrata). Zatim isključite pećnicu i otvorite vrata pećnice. Ostavite da se cheesecake ohladi u pećnici još 60 minuta. Zatim izvadite tortu od sira i stavite je u hladnjak da se hladi 6 sati ili u idealnom slučaju, preko noći.

Za preljev od višanja

  • Kombinirajte svoje višnje, vodu, sol i šećer u velikoj loncu i pustite da se krčka na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući
  • Kombinirajte svoj ClearJel, limunov sok, vodu i limunovu koricu kako biste napravili kašu
  • Dodajte svoj ClearJel u smjesu koja se krčka i kuhajte 1 minutu uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
  • Ostavite da se preljev ohladi prije nego što ga stavite na vrh ohlađenog kolača od sira

Bilješke

* Napomena * ako nemate drugi stalak za pećnicu, možete staviti rešetku za hlađenje u vodu i svoju tortu od sira staviti na vrh tako da ne bude u vodi. Tavu za torte sa sirom također možete zamotati u aluminijsku foliju kako biste spriječili ulazak vode. Važne stvari koje morate napomenuti prije nego što započnete 1. Donesite sve svoje sastojke sobna temperatura ili čak malo toplo (jaja, mlaćenica, maslac, itd.) kako biste osigurali da vam se tijesto ne slomi i ne uvije. 2. Koristite vagu do izvažite sastojke (uključujući tekućine), ako nije drugačije naznačeno (žlice, žličice, prstohvat itd.). Metrička mjerenja dostupna su na kartici s receptima. Skalirani sastojci puno su precizniji od korištenja šalica i pomažu u osiguravanju uspjeha vašeg recepta. 3. Vježbajte Mise en Place (sve na svom mjestu). Izmjerite sastojke prije vremena i pripremite ih prije nego što počnete miješati kako biste smanjili šanse da slučajno nešto izostavite.

Prehrana

Servirati:1servirati|Kalorije:635kcal(32%)|Ugljikohidrati:59g(dvadeset%)|Protein:9g(18%)|Mast:41g(63%)|Zasićene masti:2. 3g(115%)|Kolesterol:198mg(66%)|Natrij:478mg(dvadeset%)|Kalij:183mg(5%)|Vlakno:1g(4%)|Šećer:51g(57%)|Vitamin A:1545IU(31%)|Vitamin C:1mg(1%)|Kalcij:117mg(12%)|Željezo:1mg(6%)