Recept za Fondant (LMF)

Recept za fondan koji je ukusnog okusa, s kojim je vrlo jednostavno raditi, nikad ga ne suzi ili slonova koža

Ovaj recept za fondan omiljen je i među hobi pekarima i među profesionalnim pekarima. Meko, glatko, lako. radite i tako ukusno! Ovaj recept za fondan toliko je dobar da više nikada nećete morati kupiti skupi fondan.

Moj recept za fondan (LMF fondant) bio je jedan od prvih ikada objavljenih još 2010. godine, kada sam još bio Tvrtka za torte Artisan i još uvijek je moj recept koji se najviše dijeli.



Fondant je u osnovi jestivo tijesto za igru ​​koje je vaše osmogodišnje ja uvijek željelo. Ako je obični fondan jestivo tijesto, onda je fond od bijelog sljeza jestiva glina. Puno je svestraniji, lakši za upotrebu i puno ukusniji (ne preporučujem vam da jedete glinu).

recept za fondan LMF fondant koji je rastezljiv, zar ne

Otada su moji recepti za fondan nanovo izradili, ponovno objavili i doradili tisuće pekara, kolača i blogera. Postao je toliko popularan da su ga najveći obožavatelji čak nazvali LMF (liz marek fondant). Godinama su mi govorili da je izrada fondanta 'previše dugotrajna' ili je 'preteška za miješalicu'. Danas je općepoznato da je izrada vlastitog fondana najekonomičniji, ukusniji i najjednostavniji način za dobivanje visokokvalitetnog fondana.

Marshmallow Fondant vs Regular Fondant

lmf recept za fondan

Kad sam se iz hobija prvi put počeo baviti ukrašavanjem kolača 2008. godine, jedini fondant za koji sam znao bio je Wilton. Nisam ni znao da postoje druge marke fondanta. Nisam znao da je to teško koristiti, jer je to bilo sve na što sam navikao. Samo sam pretpostavio da su bila potrebna 2-3 pokušaja da se pokrije torta. To je bilo i prije društvenih mreža i facebook grupa, tako da je većina mojih kolača došla iz čiste borbe.

Prvi put ikad pokušan napraviti fondant bio je iz čiste potrebe. Preuzeo sam narudžbu u zadnji trenutak i odjednom sam se našao bez dovoljno fondana da me provede kroz moj projekt! Način rada panike! Potražila sam recept kako napraviti fondan i za to je bila potrebna tona kuhanja i sastojaka koje nisam imala. Ok, udari jedan. Provjerila sam još jedan recept za 'jednostavan domaći fondan' za koji su bila potrebna samo dva sastojka. Sljez i šećer u prahu. EPIČNI KAP. Puklo je, potrgalo se i bilo stvarno masno? Nisam siguran kako je to uopće moguće. U očaju sam kombinirao propali fondan s oko 1/2 kilograma ostataka Wilton fondanta. Izmiješala sam ga, razvaljala i začudila se koliko lako prekriva tortu! Bez kidanja, bez tragova, bez mjehurića! I tako je rođen moj poznati recept za fondan.

Za još bolje rezultate, pokušajte ovaj fondant staviti iznad našeg recept za bijeli kolač i pogledajte kako ukusno njih dvoje rade zajedno.

Zašto dodajete Fondant u Fondant?

fondan recept

To pitanje dobivam puno. Razumijem. Čini se malo zaostalim dodati fondan receptu za fondan, ali saslušajte me.

Fond od bijelog sljeza možete napraviti bez dodavanja unaprijed izrađenog fondanta, ali neće biti tako rastezljiv. Jednostavno neće. Znam da ima puno ljudi koji rade fondan od bijelog sljeza bez gotovih proizvoda, ali on jednostavno ne funkcionira dobro i ovdje ste da biste saznali o NAJBOLJEM domaćem fondanu vani, zar ne?

fondan recept

Razlog za dodavanje u unaprijed izrađeni fondan je poboljšati obradivost domaćeg fondana, a u osnovi izrađujete jeftinu seriju fondana koja možda neće imati dobar okus ili ukus, u veću seriju visokokvalitetnih, super ukusnih fondanta.

Od čega je napravljen fondant?

Fond koji se kupuje u trgovini može se sastojati od mnogih stvari, ali općenito se pravi od šećera, aroma i neke vrste gume (da bude rastezljiv). Ovisno o točnoj kombinaciji, tekstura vašeg fondanta može se kretati od meke i ljepljive do žvakaće ili čak žilave! Često kažem svakome tko kaže da im se ne sviđa okus fondanta koji voli samo jeftinu čokoladu u trgovini u usporedbi s kuverturom, kvaliteta je bitna. Nisu svi fondanti napravljeni na isti način!

fondan recept

Svatko vam može reći da dobar fondant POSTOJI.

Fond od bijelog sljeza nema toliko sastojaka. Sljez pruža glavnu strukturu. Sljez sadrži uglavnom šećer i želatinu. Malo skraćivanja povrća pomaže fondanu da se ne isuši. Najbolje je to što LMF najbolje djeluje kada koristite stvarno jeftine marshmallowe što još više spušta cijenu po seriji.

Ima li Fondant stvarno loš okus?

Fondant je jedna od stvari za koju su mi moji klijenti govorili da su mrzili neposredno prije degustacija svadbene torte . Nasmiješila bih se i kimnula glavom i rekla bih 'ok', ali znala sam da ću ih, kad probaju moj domaći recept od fondanta od bijelog sljeza (obožavatelji prozvali LMF), nataknuti. Ništa nije bilo zadovoljnije od predavanja tog malog izreza fondanta i gledanja njihova izraza lica od 'Definitivno mi se ovo neće svidjeti' do čistog šoka, zatim malo više žvakanja, velikog osmijeha, pa na kraju 'OMG ovo je stvarno dobro! '

BUM.

Moj fondan od bijelog sljeza godinama je moje tajno oružje, a sada može biti i vaše.

Jednostavan recept za fondante za početnike

Recept od sljezovog bijelog sljeza

Dakle, želite raditi s fondanom, ali bojite se! Razumijem! Mnogi su početnici nervozni zbog rada s fondantom jer su čuli koliko teško može biti raditi s njima! Ali znate što? Tajna uspjeha doista je u tome da ga sami napravite. Ako vam pucaju, trgaju se, slonova koža, mrlje, mjehurići ili čak suhoća, vjerojatno koristite fondant kupljen u trgovini koji je sasvim loš.

Ako stvarno želite naučiti sve o osnove ukrašavanja kolača možete pogledati našu seriju na Sugar Geek Showu, a ako vas to ne zakači, našu serija osnova o svadbenoj torti htjeti!

Ovaj je recept jednostavan za napraviti, ne uzima nikakve fensi sastojke i najbolje djeluje odmah nakon što ga napravite (još uvijek topao).

Možete li napraviti fondant bez sljeza?

Jedna od najzgodnijih stvari koje su ikad proizašle iz mog LMF recepta vjerojatno je bio DKF (Danettes Kosher Fondant). Moja prijateljica Danette ne može jesti želatinu pa je osmislila recept za fondan koji je jednako jednostavan za izradu kao i LMF, ali koristi sljezove dlake umjesto jeftinih sljezova. Djeluje jednako dobro i košer je!

Savjeti za rad s fondantom

Recept crnog fondana

Evo još nekoliko savjeta za rad s domaćim fondanom. Možete naučiti više o osnovama ukrašavanja kolača u našoj osnovnoj seriji ukrašavanja torti.

  • Tanko razvaljajte svoj fondant. 1/8 ″ je dobro mjesto da se vaš fondant ne pokida, možete dobiti te oštre rubove i iz jedne serije dobiti najviše.
  • Ohladite kolače prije nego što ih pokrijete. Obavezno provjerite svoje maslac krem ili ganache je lijepo i hladno (ali ne smrznuto) prije nego što pokrijete tortu za najbolje rezultate.
  • Razvaljajte svoj fondant veći nego što vam treba. Uobičajena početnička pogreška je razvijanje premaznog fondana i tada dobijete tone volana i suza oko dna torte. Ako razvaljate veći komad, on se praktički pokriva.
  • Prije nego što ga upotrijebite, uredite svoj fondan. Osim ako ga niste samo napravili, tada uvijek zagrijte svoj fondan i dobro ga umijesite dok ne bude lijep i rastezljiv. Hladni fondan voli kidati.
  • Ako imate više slojeva za pokrivanje, prvo pokrijte najveći i spustite se na najmanji kako biste iz fonda izvukli maksimum. Jedna serija LMF-a pokriti će krug od 10 ″ -8 ″ -6 ″ s malo ostataka ako ga razvaljate na 1/8 ″ debljine.

Kako obojiti font?

kako obojiti fondan

Jednom kada savladate izradu svog ukusnog recepta za domaći fondan, možda biste to htjeli obojite svoj recept za fondan . Ovdje je ključno osigurati da ne koristite previše boja za hranu. Ako upotrebljavate previše, to bi moglo uništiti konzistenciju vašeg fondana i izgledat će kao da ima male rupe na sebi.

Ako želite a svijetla boja fondanta jednostavno možete dodati malo boje u svoj bijeli fondan, ali ako želite super svijetlu boju ili tamne boje poput crni fondan ili crveni fondan tada trebate dodati boju tijekom postupka izrade za najbolje rezultate.

Kuhinjski alati za izradu fonda od sljeza

Mikser za kuhinju Kad sam prvi put počeo ukrašavati, imao sam jednostavan rabljeni KitchenAid. To je sve što stvarno trebate! Ovaj recept najbolje djeluje kada je napravljen u klasičnoj veličini.

Kako napraviti fondant

  1. Mikrovalna pećnica 1 lf sljeza u naletima od 30 sekundi dok se potpuno ne otopi
  2. Dodajte svoju vodu i ulijte rastopljeni bijeli sljez u posudu miješalice sa pričvršćenom kukom za tijesto
  3. Dodajte svoje povrće za skraćivanje
  4. Počnite dodavati sav šećer u prahu jednu po jednu šalicu, a jednu čašu izostavite
  5. Pustite da se vaš fondan miješa na tihoj razini dok ne postane glatka, to može potrajati oko 5 minuta
  6. Izvadite fondan iz posude lopaticom u svoju posudu s preostalim šećerom u prahu
  7. Mijesite smjesu dok se ne uklopi sav šećer u prahu
  8. Zagrijte fondant koji ste kupili u trgovini 30 sekundi i dodajte ga u fondan od bijelog sljeza
  9. Mijesite dok se fondan ne može razvući poput taffy bez lomljenja

Kako napraviti fondant od sljeza, šećera u prahu, skraćivanja povrća i malog fondana kupljenog u trgovini

Da biste napravili ovaj recept, trebat će vam malo fondanta u trgovini. Ne mora biti Wilton, ali to je ono što imam ovdje na raspolaganju i super je jeftino, ali možete ga dobiti i jeftinije ako upotrijebite kupon. Svoj fondant dobivam od Jo-Annsa ili Michaels i uvijek postoji kupon bilo na mreži ili u aplikaciji. Morat ćete kupiti veliku kutiju (5 lbs), a zatim upotrijebiti kupon da biste dobili 40% popusta. Možete se prijaviti za dobivanje kupona izravno u aplikaciji ili na web mjestu. Svaka kutija od 5 kilograma proizvest će ČETIRI serije fondanta i mnogo je jeftinije kupiti veliku kutiju nego kupiti jednu malu kutiju.

fondant kupon

Fondan možete kupiti i na Amazonu, a ponekad je jeftiniji od osobnog, čak i uz kupon, a uz Amazon Prime dobivate besplatnu dostavu.

Sljedeća stvar su sljezovi. Svoje kupujem od Winca, ali ako nemate Winco, jednostavno potražite bijeli sljez od marki jeftinih trgovina. Jet-puff za mene zna biti pretežak i suh. Trebat će vam vreća od 1 kg. Kod mog Winca jedna torba košta 0,87!

To su glavni sastojci za izradu fondanta od sljeza koji ima nevjerojatan okus i koji se ne suzi i ne isušuje. Ako imate pitanje, naprijed i ostavite ga u komentarima za mene i ne zaboravite pogledati video u receptu kako biste vidjeli kako radim svoj recept za fondan od sljeza.

Ostali recepti koji će vam se svidjeti

Najbolji recept za tortu od vanilije
Kako pokriti tortu u fondantu
Jednostavan recept za glazuru u kremi od maslaca

Recept za Fondant (LMF)

Recept za fondan koji ne puca, ne trga se i ne dobiva slonovu kožu! Omiljeni recept među hobi pekarima i profesionalnim dekoraterima torti! Vrijeme pripreme:5 min Vrijeme kuhanja:25 min Ukupno vrijeme:30 min Kalorije:1469kcal

Sastojci

Sastojci

  • 32 oz (907 g) šećer u prahu prosijani (također nazvan šećer u prahu, slatkiši)
  • 16 oz (454 g) bijeli sljez Marke WinCo, Hy-Top, Aldi i Campfire najbolje rade
  • dvadeset oz (567 g) Wilton fondan Posao od satenskog leda također će raditi
  • dva žlica (dva žlica) Topla voda Za tamne boje upotrijebite 1 žlicu tople vode i 1 žlicu gela za boju hrane
  • 4 oz (113 g) skraćivanje povrća Naziva se i bijela biljna mast, trex, copha

Upute

Kako napraviti fondan

  • Prosijte šećer u prahu i odložite u veliku posudu.
  • Stavite povrće za skraćivanje u posudu miješalice.
  • Zagrijte sljez 40 sekundi u mikrovalnoj pećnici (ili na ploči štednjaka). Promiješajte žlicom.
  • Vratite bijeli sljez u mikrovalnu pećnicu i zagrijte još 30 sekundi (ili na ploču štednjaka). Promiješajte žlicom.
  • Zagrijte bijeli sljez (posljednji put!) 30 sekundi u mikrovalnoj pećnici (ili na ploči štednjaka). Sljezovi bi u ovom trenutku trebali biti gnjecavi i gnjecavi i spremni za dodavanje u posudu miksera. Izlijte svoju vodu na vrh bijelog sljeza kako bi se pustili sa strana posude. Ulijte u posudu s povrtnim skraćivanjem
  • Okrenite miješalicu za postolje na najnižu postavku (postavka 1 na miješalicama za postolje Kitchenaid) s nastavkom za kuku za tijesto Dodajte pola prosijanog šećera u prahu, mjernu čašu i pustite da se miješa 2 minute. U početku će biti stvarno grubo
  • Nemojte prestati miješati dok se ne lijepi za bokove posude i ne izgleda glatko. Dodajte još jednu šalicu šećera u prahu.
  • Skinuti fondan s nastavka kuke za tijesto tako što ćete povrće skratiti na prste i povući ga s udice.
  • Izvadite meku smjesu iz posude i stavite je u veliku posudu s ostatkom šećera u prahu.
  • Zagrijte Wilton fondan u mikrovalnoj pećnici 40 sekundi i dodajte u veliku posudu s mješavinom šećera u prahu i sljeza.
  • Mijesite dok se uglavnom ne umiješa šećer u prahu, sljez i Wilton fondan. Ovisno o vašoj klimi, možda nećete koristiti sav šećer u prahu, a to je potpuno u redu.
  • Povlačite fondan poput taffy dok ne postane rastezljiv i gladak. Ako i dalje postoje gruba mjesta ili se trga, vratite sve natrag u mikrovalnu na 30-40 sekundi da bude jako vruće i povlačite poput taffy sa skraćivanjem na rukama dok ne povuče bez lomljenja
  • Čuvati u vrećici s patentnim zatvaračem na sobnoj temperaturi. Fondant će mjesecima biti u torbi s patentnim zatvaračem. Za ponovnu upotrebu prije svake uporabe zagrijte i dobro mijesite dok se ne rasteže. Možete dodati boju po želji, ali za tamne boje trebali biste ih dodati tijekom postupka miješanja ili biste mogli dobiti ljepljivi nered.

Prehrana

Kalorije:1469kcal(73%)|Ugljikohidrati:318g(106%)|Protein:dvag(4%)|Mast:25g(38%)|Zasićene masti:6g(30%)|Natrij:96mg(4%)|Šećer:287g(319%)|Kalcij:3mg|Željezo:0,4mg(dva%)

Najbolji recept za fondan napravljen od sljeza! Ukusa jaaaako dobar! Od vas će stvoriti ljubavnika prema fondantu!