Domaći recept za kremu od slastica

Slastičarska krema dobiva svoje ime jer se koristi u TOLIKO slastičarskih slastica. Njegova super kremasta tekstura koja se topi u ustima čini savršenu bazu za svježe voćne tarte, krafne, slastice od kreme, pa čak i nadjev za kolače. Potrebno je samo 15 minuta (aktivno vrijeme)!

slastičarska krema u prozirnoj staklenoj posudi na bijeloj podlozi

Što je slastičarska krema?

Ovaj recept za slastičarsku kremu vrlo je sličan mom kokosu krema recept, iako se kreme obično ulijevaju u jelo dok su još vruće, a zatim se poslužuju tople, dok se slastičarska krema gotovo uvijek poslužuje hladna, ali dvije su prilično zamjenjive.



Krema od peciva također je slična pudingu od vanilije, osim što puding od vanilije obično nema jaja, a zgušnjava ga samo kukuruzni škrob, vrlo sličan kremi.

Bavarska krema slična je slastičarskoj kremi, osim što je umjesto kukuruznog škroba zgušnjava želatinom.

Pa zašto onda svi nazivi u osnovi imaju istu stvar? Sve ovisi o tome kako ga koristite. Dakle, nemojte se spustiti s imena.

Ispostavilo se da sam ovaj kremasti desert jeo u raznim stvarima, a nisam ga ni znao. Prvi put kad sam u kulinarskoj školi napravila recept za slastičarsku kremu, nisam ni znala što radim. Mislio sam da je to neko super otmjeno punjenje za koje su znali samo francuski kuhari. Kad sam je probao, bio sam kao da, znam što je ovo! To je punjenje krafni haha!

krafna punjena slastičarskom kremom na bijelom tanjuru

Potrebni sastojci

Krema od peciva u osnovi je mlijeko s okusom vanilije i šećer zgusnuti nekim jajima i kukuruznim škrobom (slično sladoledu, ali ne smrznutom).

sastojci za slastičarsku kremu

Recept za slastičarske kreme korak po korak

Korak 1 - Mlijeko i prvu količinu šećera (5 oz) stavite kuhati na srednje jakoj vatri. Neprestano miješajući kako bi izbjegao pečenje.

sastojke za tijesto za kreme u tijestu u posudi od nehrđajućeg čelika s plavom pjenjačom

Korak 2 - U zasebnoj, velikoj termootpornoj zdjeli pomiješajte jaja, kukuruzni škrob, ekstrakt vanilije i drugu količinu šećera (4 oz), miješajte pjenjačom.

sastojci tijesta za vrhnje u prozirnoj staklenoj posudi

3. korak - Kad mlijeko zakuha, isključite vatru i VRLO polako dodajte 1/4 svoje vruće mliječne smjese u smjesu jaja, uz stalno miješanje. To će ublažiti (polako zagrijavati) smjesu od žumanjaka i izbjeći umućena kajgana. Umutiti dok ne postane glatko.

Dodavanje vruće smjese mlijeka u hladnu smjesu jaja s mjernom čašom i plavom pjenjačom

Pro savjet: Ključ savršenog recepta za slastičarske kreme je kaljenje jaja. To znači da ih po malo zagrijavate kako ih ne biste šokirali (aka kuhati). Ako samo odmah bacite svo vruće mlijeko u jaja, skuhat ćete ih i na kraju ćete dobiti grudice u jajima.

4. korak - Ponovno uključite toplinu (srednje) i polako dodajte smjesu ostatku mlijeka u loncu uz stalno miješanje. Prokuhajte.

dodavanjem kaljene smjese jaja u posudu od nehrđajućeg čelika plavim pjenjačom

Korak 5 - Jednom kad vam mješavina počne puhnuti, nastavite miješati 1 minutu kako biste bili sigurni da je smjesa kuhana i pravilno zgusnuta.

izbliza zgusnuta slastičarska krema u metalnom loncu s plavom pjenjačom

Korak 6 - Izlijte svoju smjesu u termootpornu posudu. Omekšani maslac podijelite na kockice i stavite na vrh slastičarske kreme, dopuštajući da se otope. Ne prekrivajte posudu.

slastičarska krema u bistroj posudi s otopljenim maslacem na vrhu7. korak - Ostavite da se vaša slastičarska krema ohladi na sobnoj temperaturi dok se samo topla ne dodirne i maslac se počne stvrdnjavati oko rubova. To će potrajati nekoliko sati. Ne stavljajte u hladnjak.

ohlađena slastičarska krema u prozirnoj staklenoj posudi

Korak 8 - Umiješajte maslac pjenjačom. Ne brinite se ako isprva izgleda uvijeno, to je normalno. Samo nastavite mutiti dok ne postane glatko.

izbliza zgusnuta slastičarska krema u metalnom loncu s plavom pjenjačom

Savjet za profesionalce - Izmiješajte slastičarsku kremu potopnim blenderom kako bi postala izuzetno glatka.

glatka slastičarska krema u staklenoj posudi s bijelom žlicom

Korak 9 - Pokrijte plastičnom folijom tako da dodiruje površinu slastičarske kreme kako bi se izbjeglo stvaranje kože. Prije upotrebe ohladite. Može se držati u hladnjaku 2-3 dana. Krem od tijesta ne možete zamrznuti.

slastičarska krema u četvrtastoj staklenoj posudi s plastičnom folijom na vrhu

Zašto mi krema od tijesta teče?

Žumanjci sadrže protein tzv amilaze koji će se zapravo pokvariti i zalijevati ako se ne kuha do kraja. Ova slastičarska krema zgušnjava se kuhanjem žumanjaka i kukuruznog škroba u tekućini.

Pazite da ga kuhate dovoljno dugo nakon što počne puhnuti!

Kako mogu pohraniti svoju slastičarsku kremu?

Kremu od peciva treba čuvati u hladnjaku do 3 dana i koristiti što je brže moguće. Može se koristiti u svježim voćnim kolačima ili kolačima s rokom trajanja ne većim od 2 dana.

Prije hladjenja, pobrinite se da ga dobro zamotate plastičnom folijom i prislonite plastiku na vrh kreme. To će spriječiti da na vrhu dobije isušenu kožu.

slastičarska krema u maloj staklenoj posudi s tartom u pozadini

Zašto se moja slastičarska krema odvojila?

Krema od peciva odvaja se kada se tekućina u kremi odvoji od krutina, jer nije bila dovoljno dugo kuhana. Ovo je prilično čest problem i može se lako riješiti. Kad smjesu po drugi put zakuhate, pobrinite se da je kuhate još minutu ili dovoljno dugo da se svi kukuruzni škrob kuha i krema od tijesta zgusne.

Zašto je moja slastičarska krema kvrgava?

Dvije stvari mogu uzrokovati kvrgastu kremu od tijesta. Prvo, tijekom kuhanja mogli ste pregrijati slastičarsku kremu, što uzrokuje nakupine.Te se grudice možete riješiti pomoću uranjajućeg blendera. Ili dvije, dodali ste kremu prebrzo u jaja i slučajno malo skuhali jaja.Ove kuhane grudice od jaja možete izvaditi guranjem slastice kroz cjedilo ili pomoću potapajućeg miješalice.

Kako mogu ovo učiniti bez mliječnih proizvoda?

Ovu slastičarsku kremu možete napraviti bez mlijeka zamjenom mlijeka bilo kojom drugom vrstom mlijeka poput badema ili soje. Maslac također možete izostaviti ili koristiti veganski maslac.

Želite još kremastih slastica? Pogledajte ovo!

Krema od kokosovog oraha
Krem krema
Tart od svježeg voća
Domaća limunska skuta

Domaći recept za kremu od slastica

Peciva krema je krema od vanilije koja se koristi u svim vrstama slastica i nadjevima za kolače. Super svestran i može se učiniti bez mliječnih proizvoda! Vrijeme pripreme:5 min Vrijeme kuhanja:10 min hlađenje:12 sati Ukupno vrijeme:12 sati petnaest min Kalorije:606kcal

Sastojci

  • 32 oz mlijeko svibanj pod: badem, soja, kokos itd
  • 5 oz šećer
  • 1 Žlica ekstrakt vanilije
  • 3 oz kukuruzni škrob
  • 4 oz šećer
  • 4 žumanjci
  • 1 velika jaje
  • 4 oz Neslani maslac

Upute

Upute za recept za slastičarske kreme

  • Stavite mlijeko i prvu količinu šećera da se kuhaju na srednje jakoj vatri. Neprestano miješajući kako bi izbjegao pečenje.
  • Kombinirajte jaja, kukuruzni škrob i drugu količinu šećera u posudi otpornoj na toplinu i umutite da se sjedine
  • Dodajte smjesu vrućih mlijeka 1/4 smjese s jajima VRLO polako uz stalno miješanje kako biste ublažili smjesu od žumanjaka. Umutiti dok ne postane glatko.
  • Polako dodajte ostatak mlijeka uz neprestano miješanje. Smjesu vratite u lonac i pustite da lagano vrije.
  • Jednom kada vaša mješavina počne puhnuti, smanjite vatru na srednje i nastavite pjenjati 2-3 minute kako biste bili sigurni da je smjesa kuhana i pravilno zgusnuta.
  • Smjesu ulijte u termootpornu posudu i stavite kocke maslaca na vrh, dopuštajući da se otope. Ne pokrivati.
  • Ostavite da se vaša slastičarska krema ohladi dok ne postane topla na dodir. Umiješajte maslac, a zatim dodajte dodatak vanilije.
  • Prekrijte plastičnom folijom tako da dodiruje površinu slastičarske kreme kako bi se izbjeglo stvaranje kože. Može se držati u hladnjaku 2-3 dana.

Bilješke

  • Pro savjet: Ključ savršenog recepta za slastičarske kreme je kaljenje jaja. To znači da ih po malo zagrijavate kako ih ne biste šokirali. Ako samo odmah bacite svo vruće mlijeko u jaja, skuhat ćete ih i završiti s grudicama jaja u kremi od tijesta.
  • Ako je vaša slastičarska krema kvrgava, ne brinite! Pokušajte progurati slastičarsku kremu kroz cjedilo ili upotrijebiti uranjajući blender.
  • Možete napraviti ovu slastičarsku kremu bez mliječnih proizvoda zamjenom mlijeka za bilo koju drugu vrstu mlijeka poput badema ili soje. Maslac također možete izostaviti.
  • Krema od peciva traje do 3 dana u hladnjaku i ima rok trajanja najviše 2 dana. Prije hladjenja zamotajte plastičnom folijom i pritisnite plastiku prema slastičarskoj kremi kako ne bi došlo do kože.

Prehrana

Kalorije:606kcal(30%)|Ugljikohidrati:76g(25%)|Protein:10g(dvadeset%)|Mast:29g(Četiri pet%)|Zasićene masti:17g(85%)|Kolesterol:265mg(88%)|Natrij:106mg(4%)|Kalij:271mg(8%)|Vlakno:1g(4%)|Šećer:61g(68%)|Vitamin A:1130IU(2,3%)|Kalcij:235mg(24%)|Željezo:0,7mg(4%)