Kako napraviti svadbenu tortu

Kako napraviti svadbenu tortu

Sve što bih volio da sam znao kada sam 2009. godine napravio svoju prvu vjenčanu tortu. Od alata do tehnika! Izrađujem svoju prvu katastrofu s vjenčanom tortom i pokazujem vam kako napraviti svadbenu tortu uspješno prvi put.

Preporučujem vam da pročitate cijeli post na blogu prije nego što počnete izrađivati ​​svoju vjenčanu tortu i svakako pogledajte video tutorial na kraju ovog posta.

Moja prva katastrofa vjenčanih torti

Zapravo sam bila ponosna na ovu tortu kad sam je pravila. Bila je to prva svadbena torta koju sam ikad napravila davne 2009. godine! Torta je bila 12 ″ -10 ″ -8. ' Torta od 12 cra pukla je jer nisam poravnao slojeve pa sam ispekao novi. Zatim sam nastavio slagati novu tortu TOPLO! Možete zamisliti što se dalje dogodilo. Da, opet je puklo. UGH!

Potom je Dan vozio ovu neohladenu svadbenu tortu dva sata na vjenčanje na otvorenom na plaži. Neravnine i vibracije automobila dovele su do toga da se donji sloj pretvorio u toplu mrvičastu zbrku. ⁠⁠ Nepotrebno je reći da ova torta nije prošla tako dobro. OH stvari koje bih volio da znam kad sam bio početnik!

Nisam imao pojma o tome kako slagati i odmrzavati tortu. Kako doći do oštrih kutova ili rashladiti torte, a definitivno ne kako pokriti četvrtaste kolače u fondantu, kao što vidite po mojoj jednostranoj zbrci. Najgore je bilo što sam ZNALA da izgleda loše, ali nisam znala kako to popraviti.

⁠Ako se borite s bilo kojom od ovih stvari, ovo je post na blogu za vas.

Nedavno sam objavio slika na društvenim mrežama ove prve vjenčane torte kako bi pokazali da svi počinju odnekud. Ljudi su se šalili govoreći da bih ga trebao prepraviti, pa sam prihvatio taj izazov!

Toliko je stvari da bih volio da sam tada znao. Nije postojala društvena mreža iz koje bih mogao učiti, već samo knjige! Knjige u kojima bi se reklo: 'Složite slojeve, mraz i učinite to glatkim.' Nisam imala pojma što to znači i zašto se moji kolači nisu podudarali sa fotografijama u knjigama. Ali to me nije spriječilo haha!

Vremenska crta svadbene torte

Kad pečem svadbene kolače za subotnju dostavu, obično ću početi peći u srijedu, a zatim u četvrtak obložim i zamrznem sve mrvice, tako da imam cijeli petak za ukrašavanje.

Uvijek se trudim da torte budu u potpunosti ukrašene dan prije nego što dođu na naplatu, tako da ako naletim na probleme, imam ih vremena popraviti. Evo moje okvirne vremenske crte za ukrašavanje svadbene torte.

Utorkom pogledam i narudžbe kolača za Sljedeći tjedan da vidim trebam li nešto naručiti putem interneta.

• utorak - Pregledajte moj dizajn kolača da biste vidjeli trebam li što naručiti i napraviti popis za kupnju.
• srijeda - Kupovina namirnica za zalihe, napravite mi glazuru i fondant.
• četvrtak - Ispecite moje kolače, ohladite ih u zamrzivaču, napunite ih i stavite u mrvicu i odmarajte u hladnjaku.
• petak - Nanesite završni sloj kreme od maslaca na kolače i spremite ih u hladnjak. Napravite cvjetove kreme od maslaca i stavite ih u zamrzivač. Sastavite i ukrasite tortu.
• subota - Dostavite kolač. Očito je da ako vaša torta treba biti na nekom drugom danu, možete prilagoditi ovu vremensku liniju.

Što trebate za izradu svadbene torte

To je ono što sam koristila za izradu ove svadbene torte. Naravno, ako radite na vlastitom dizajnu, možda će vam trebati daske, boje ili količine glazure / kolača različitih veličina.

Jestivi materijali

Kolače sam prekrila fondanom metodom oblaganja, ali možete i jednodijelnom.

• Bijela torta slojevi, pečeni, ohlađeni i zamotani (napravio sam dvije dvostruke serije svog recepta za bijeli kolač kako bih dobio dva sloja od 10 ″, dva od 8 ″ i dva od 6 ″ kvadrata. Svi 2 All visoki.
• 10 kg bijeli fondan (Napravio sam dvije serije svog LMF fonda od bijelog sljeza ili možete koristiti bilo koji fondan iz trgovine koji vam se sviđa. Više volim marku Renshaw Americas.
• Lako smrzavanje od maslaca (Napravio sam dvije dvostruke serije mraza)

Preporučeni alati

Koristio sam akrila da moje torte budu stvarno četvrtaste, ali nije obavezno. Također možete pokušati zamrznuti kolače s metoda naopako koju sam godinama koristio, ali traje malo duže.

• 10 ″, 8 ″ i 6 ″ kvadratne posude za torte, visoke 2 ″. Imam tave s čarobnim linijama.
• Papir za pergament
• 10 ″, 8 ″ i 6 ″ četvrtasti akril (nije obavezno)
• Potpuno nova oštrica britve
• Kartoni četvrtaste torte (ako koristite akril, izrežite ploče na 9,5 ″ X 9/5, '7,5 ″ X 7/5' i 5,5 ″ X 5,5 ″)
• Veliki nazubljeni nož
• Offset lopatica
• Strugač za klupu
• Debele plastične slamke od mliječnog šejka
• 12 ″ drvena daska za torte ili bubanj za torte (volim daske za torte avare ) Nemojte koristiti lepršavi karton kako biste poduprli tortu s tri etaže jer bi mogla puknuti i srušiti se)
• Savjeti za cvjetove cvjetova putera - # 4 okrugli, # 366 vršak malog lišća, # 104 vrh latica
• Cvjetni nokat
• Okretnica
• Proširenje gramofona (nije obavezno, ali olakšava odmrzavanje velikih slojeva)
• Fondant Smoothers

Kako ispeći slojeve svadbene torte

Koristim svoj recept za bijeli kolač ali umjesto toga se može koristiti bilo koji od mojih recepata za torte. Neka osnovna pravila za uspješno pečenje slojeva svadbene torte.

• Koristite kvalitetne posude za torte. ja volim debeli tata ili čarobna linija kako bi se osigurali ravnomjerno pečeni kolači s ravnim rubovima.
• Mješavina kutija je možda lakša za upotrebu, ali je tako lagana i lepršava da se jako lako raspada. Ako želite koristiti mješavinu kutija, pokušajte WASC koji ima dodan maslac i čini kolač gušćim i sličnijim domaćem.
• Tepsije napunim na oko 3/4 puta i volim vagati svaku posudu kako bih bio siguran da imaju istu količinu tijesta za torte, tako da se ravnomjerno peku i završe na istoj visini.
• Nakon što ispečete kolače, pustite ih da se ohlade 10-15 minuta u tavi prije nego što ih prebacite na rešetku za hlađenje da se skroz ohlade. Zatim ih zamotajte u plastičnu foliju i ohladite preko noći u hladnjaku ili zamrznite jedan sat prije nanošenja mrvice.

Kako smrznuti sloj svadbene torte

Dobivanje lijepog završnog sloja putera kreme može potrajati duže nego što mislite. Dajte si puno vremena da zamrznete sve svoje slojeve i dajte odgovarajuće vrijeme za hlađenje. Kada još uvijek učite, to bi moglo potrajati do sat vremena po sloju. Ne brinite, trenirat ćete brže.

Kolače čuvajte u hladnjaku. Nakon što na svojim kolačima bude krema od maslaca, zaštićeni su od isušivanja, zato ne brinite ako trebaju biti u hladnjaku nekoliko dana.

• Obrežite smeđe rubove sa stranica, vrha i dna rashlađenih slojeva kolača.
• Izrežite svoj sloj torte od 2 ″ napola nazubljenim nožem.
• Postavite svoj prvi sloj kolača na kartonski okrugli, prilijepite s malim gustinom kreme od maslaca.
• Na vrh sloja kolača dodajte maslac i izravnajte lopaticom. Vaša krema od maslaca trebala bi biti debela oko 1/4 ″. Pokušajte da vaš sloj zaleđivanja ostane ravnomjerne debljine. Nastavite s ostalim slojevima kolača.
• Pokrijte sloj torte tankim slojem kreme od maslaca za mrvicu. Mrvica brtvi sve labave mrvice vaše torte. Spremite u hladnjak da se ohladi dok se ne stegne ili preko noći.
• Nanesite posljednji sloj kreme od maslaca i spremite sloj kolača u hladnjak da se ohladi.

Želite li znati više o osnovama izrade vaše prve torte? Pogledajte moj vodič kako ukrasiti svoju prvu tortu .

Kako prekriti sloj svadbene torte u fondantu

Za sve svoje vrhunske svadbene torte upotrijebit ću svoje domaće LMF sljezov fondant recept ili fondan Renshaw America. S obojicom je vrlo jednostavno raditi, a njihova su okusa zaista dobra!

Savjeti za uspješno pokrivanje torte u fondantu

• Radite s ohlađenim kolačem i radite brzo. Ako se previše znojite na fondanu, upotrijebite pufer od kukuruznog škroba da lagano zaprašite površinu.
• Upotrijebite zaglađivače za fondan da biste uklonili bore i nedostatke.
• Uvijek pripremite svoj fondan prije nego ga razvaljate kako biste smanjili suzenje i slonovu kožu.
• Odlučite želite li ploča svoju tortu ili poklopac jedan komad fondanta .
• Kolače prekrivene fondanom čuvajte u hladnjaku.

Kako pohraniti razine svadbenih torti

Ohladite kolače prekrivene fondanom u hladnjaku. Svoje čuvam u uobičajenom stambenom hladnjaku s podesivim policama i bez zamrzivača. Termostat je postavljen na najtoplije hladno, tako da moji kolači ostaju hladni, ali ne i SUPER hladni. To smanjuje kondenzaciju kad ih vadite iz hladnjaka.

Kad ih izvadite iz hladnjaka, na površini se mogu kondenzirati, ali samo ih pustite da se prirodno osuše. Kondenzacija neće naštetiti kolaču.

Stvari koje možete učiniti za smanjenje znojenja:

Stavite svoju tortu u kartonsku kutiju i stavite je u hladnjak, tako da kad je izvadite, kondenzat ostaje na kartonu, a ne na torti. Možete i ventilator puhati preko vrha torte i pustiti da voda na torti brže ispari.

NEMOJTE dodirivati ​​svoj fondan i ne petljajte se s njim kad se znoji.

Dostava ohlađenog kolača puno je lakši i sigurniji za transport od neohlađenog kolača. Izgledat će puno čišće, urednije i lakše će se slagati.

Sastavljanje slojeva svadbenih torti

Ako je torta tri nivoa ili manje, složit ću je kod kuće prije isporuke. Znam da sama mogu podići troslojnu tortu i to mi štedi vrijeme prilikom isporuke.

Ponekad i moj dizajn kolača zahtijeva da prvo složim kolač prije nego što ga mogu ukrasiti, tako da nemam izbora.

Svakako razmislite o ovom aspektu dok ste u procesu dizajniranja. Možda ćete morati promijeniti svoj dizajn ako morate sastaviti na mjestu.

• Provjerite jesu li razine torti poravnane, rashlađene i ispod svakog sloja nalazi se karton za torte.
• Na vrh donjeg sloja postavite posudu za tortu iste veličine kao i vaša druga razina i ocrtajte obris.
• U sredinu umetnite gustu slamu od milkshakea i prstom označite mjesto u ravnini s vrhom torte. Obrežite slamke na odgovarajuću visinu.
• Upotrijebite moj vodič za podršku za kolače kako biste bili sigurni da ste slamke stavili na odgovarajuće mjesto.
• Slažite kolače tako što ćete prvo pomaknuti lopaticom podići rub kako biste ruke stavili ispod sloja, a zatim pažljivo oživite i stavite na vrh slamki.
• Ispunite sve praznine između slojeva linijom putera.
• Neobvezno: Upotrijebite tiplu kroz središte svih kolača kako se kolač ne bi prevrnuo. Naoštrite kraj drvenog tipla 1/2 ″. Gurnite tiplu prema dolje kroz gornji sloj kolača sve dok ne dosegne donju ploču za torte. Obrežite višak. Sakrijte rupu na vrhu maslacem.

Želite naučiti kako napraviti okruglu svadbenu tortu? Pazi moj udžbenik mramorirane svadbene torte

Ukrašavanje vaše svadbene torte

Puno je načina na koje biste mogli ukrasiti svadbenu tortu. Pokušavam napraviti sličan dizajn kao i moja prva torta pa radim cvijeće od maslaca.

Napravio sam svoje cvjetovi maslaca ujutro, a zatim ih gurnuo u zamrzivač dok mi ne zatrebaju.

Nakon što se moja torta složi, idem ukrasiti tortu. Srednji sloj prekriven je nekim vrtloženim kolutovima kreme od maslaca koji koriste okrugli vrh cjevovoda br.

Nanijela sam svoj smrznuti cvjetovi maslaca na kolač s mašću maslaca. Pokušao sam stvoriti isti tok cvijeća niz uglove torte. Izmjenjujući tamne cvjetove sa svjetlijim cvjetovima.

Kad je moja torta gotova, vratim cijelu stvar u hladnjak da ostane ohlađena.

Dostava svadbene torte

Dostava kolača može biti najstresniji dio cijelog procesa. Kolači su najsigurniji za prijevoz na ravnoj površini. Ne držite tortu u krilu. Gotovo je nemoguće održavati tortu u ravnini, a toplina vašeg tijela zagrijat će tortu.

Torte prije isporuke treba dobro ohladiti i dostaviti u vrlo hladnom, klimatiziranom vozilu.

Nekad sam dostavljao svoje kolače domaće kutije za dostavu ali sada koristim a kolač siguran koji ima dodatni bonus središnjeg sustava tipli koji sprječava padanje kolača tijekom isporuke.

• Ako slažete svoju tortu na mjestu, dajte si dovoljno vremena (najmanje sat vremena) da se torta sastavi, popune praznine i primijene ukrasi. Kad moram staviti svježe cvijeće na svadbenoj torti , može mi trebati sat vremena samo da pripremim cvijeće koje mi je cvjećar ostavio.
• Ne dostavljajte prerano. Želite da kolač nekoliko sati sjedi na sobnoj temperaturi, jer maslac u torti teško može biti hladnjak. Tvrdi maslac nema dobar okus. Ali ako tortu odložite u vrućoj sobi i prošlo je 8 sati, torta se može spustiti i ulegnuti. Snimam 1-2 sata prije ceremonije i savjetujem da se kolač ne ostavlja u toplom okruženju.

POTAK, znam da je to bila informacija, ali izrada vjenčane torte nije tako jednostavna kako neki članci zvuče. Kad sam prvi put pokušavao naučiti kako napraviti svadbenu tortu, sve što sam pročitao zvučalo je tako lako, ali kad su se pojavili problemi, shvatio sam da nemam sve informacije potrebne za uspjeh.

Nadam se da vas ovaj dugi post nije obeshrabrio da napravite svadbenu tortu. Kao što vidite, nisam bio stručnjak kad sam probao svoj prvi kolač, ali postajete bolji. Svatko može napraviti lijepo vjenčanje.