Kako se koristi digitalna kuhinjska vaga

Digitalnu kuhinjsku vagu koristim u gotovo svakom receptu koji objavim na ovom blogu. Zašto? Jer želim recepte poput mog francuski makaroni i kolač od limunske borovnice da ispadne savršeno za vas svaki put. Bez nagađanja, bez stresa. Dopustite mi da vam pokažem kako je lako koristiti kuhinjsku vagu za pečenje.

Pomoću digitalne kuhinjske vage lako možete dodati sastojke u posudu za miješanje brzo i precizno bez prljanja dodatnih šalica i posuđa. Najbolje od svega je što lako možete udvostručiti i utrostručiti recepte i svaki put dobiti ponovljive rezultate.



Nemojte se zastrašiti korištenjem kuhinjske vage za pečenje. To je tako jednostavno učiniti, a štedi vas od gubljenja sastojaka, vremena i frustriranja!

Koja je razlika između mjernih čaša i kuhinjske vage?

Mjerne čaše mjere po volumen (koliko fizičkog prostora zauzima tvar). Kuhinjska vaga mjeri težinu ili ukupnu masu.

Jeste li ikad čuli onu izreku: 'Što je teže, pola kilograma perja ili pola kilograma kamenja?' To je trik pitanje jer obojica teže isto. Ali kilogram perja mogao bi zauzeti cijelu sobu, dok bi kilogram kamenja mogao stati na dlan vaše ruke.

mjerne čaše

Zašto biste trebali koristiti digitalnu kuhinjsku vagu?

Nikad nisam koristio digitalnu kuhinjsku vagu dok nisam išao u slastičarsku školu. Do tog trenutka uvijek sam za sve koristio mjerne čaše. Nije da sam bio izvrstan pekar. Imala sam vrlo ograničeno znanje kako uopće pročitati recept kad sam odlučila pohađati slastičarsku školu. Ali znala sam da želim raditi ne samo lijepe kolače, već i da imaju dobar okus!

Naš je kuhar izveo tri jednostavne demonstracije. U prvoj demonstraciji imao je tri mjerne čaše ispred sebe. Jedan napunjen vodom, jedan brašnom i jedan čokoladnim čipsom. Većina ljudi s malo iskustva u pečenju zna da je jedna šalica jednaka 8 unci, zar ne? Barem sam tako mislio.

Naš je kuhar izvagao svaku šalicu što je otkrilo da iako je šalica vode težila 8 unci, šalica brašna težila je samo 5 unci, a šalica čokoladnog čipsa 6 unci. Jednostavno da dokažemo poantu da nisu svi sastojci koji ispunjavaju prostor šalice jednake količine.

jedna šalica čipsa od čokolade i jedna šalica brašna jedna do druge

Pa ako vidite recept koji kaže da vam treba 8 unci čokoladnih čipsa i pomislite, oh znam koliko je to i posegnite za svojom šalicom. Nažalost, skratili ste si 2 unci čokolade što bi moglo dovesti do neuspjeha vašeg recepta, a ni sami ne biste znali zašto.

U drugoj demonstraciji zamolio je jednoga od nas da dođe naprijed i pokupi malo brašna kako god smo mislili da bi bilo najbolje. Učenik je postupio kako mu je naloženo i pokupio brašno, a zatim ga izravnao prstom. Zatim je izvagao šalicu brašna. Bilo je 7 unci! Dvije pune unce više od onoga što je bilo u prvoj šalici brašna.

Ovisno o tome kako skupljate brašno, koliko je pakirano brašno i koliko je vlažan zrak (da, čak i vlaga utječe na brašno), možete imati znatno različite količine brašna svaki put kad zagrabite. Dodatno brašno definitivno može promijeniti vaš recept.

Dvije šalice brašna don

U posljednjoj demonstraciji zatražio je još jednog dobrovoljca. Ovaj je student dobio jednostavan recept za čokoladne kolačiće. Svi sastojci bili su u spremnicima ispred njih. Brašno, maslac, šećer, jaja itd. Student je zamoljen da izmeri recept što je brže mogao prema uputama pomoću mjernih čaša i žlica. U međuvremenu, kuhar je pripremio isti recept koristeći vagu.

Vjerojatno možete pretpostaviti kamo ovo vodi. Učenik je jedva imao vremena izmjeriti prva dva sastojka prije nego što je kuhar potpuno skalirao sve što mu je trebalo i bio spreman za miješanje tijesta za kolače. Kada pečete profesionalno (ili čak iz hobija) vrijeme je novac.

Pa pregledajmo zašto je vaga toliko potrebna za točno pečenje

  • Mjerne čaše mogu mjeriti samo volumen, a ne gustoću. Jedna šalica brašna nije isto što i jedna šalica šećera ili jedna šalica čokolade.
  • Mjerne čaše nisu točne. Praktički je nemoguće dva puta zagrabiti istu količinu sastojka i može dovesti do neuspjelih recepata. Mjerne čašice također mogu stvarati probleme kod udvostručavanja ili utrostručenja recepata, jer se svaka mala odstupanja u mjerenju sastoje od svake mjerice.
  • Mjerenje šalicama oduzima puno više vremena i rezultira puno više prljavog posuđa. Možda ćete trebati koristiti drugu mjernu čašu za svaku vrstu sastojaka, ovisno o tome što je (ulje, mlijeko, šećer, brašno itd.).

Koja je najbolja digitalna kuhinjska vaga?

Postoji TON vaga i vrlo su česti. Jeftinu vagu možete preuzeti u gotovo bilo kojoj trgovini koja prodaje kuhinjske potrepštine. Trebate samo vagu koja može podnijeti nekoliko kilograma težine, dovoljno je velika da možete vidjeti digitalno očitavanje čak i s velikom zdjelom na vrhu i ima mogućnost prebacivanja između grama i unci.

Ovo je Digitalna kuhinjska vaga Bakers Math koju trenutno koristim i koristim godinama. Pomalo je glomazan, ali volim što mogu tako lako vidjeti zaslon čak i s velikom zdjelom na vrhu. Budući da sam profesionalni pekar i pečem gotovo svaki dan, jako mi se sviđa ova vaga.

Ova vaga može imati do 17 kg, a na Amazonu košta oko 45 USD.

digitalna kuhinjska vaga

Ovo je Kompaktna kuhinjska vaga OXO Good Grips koristili smo u slastičarskoj školi. Prilično je tanak i lako ga je saviti kad ga ne koristite. Najbolje je to što se zaslon izvlači tako da možete pristupiti gumbima i prilično lako gledati zaslon čak i sa zdjelom na vrhu. Loša strana je što ne traju toliko dugo i ako ih ispustite, mogu se slomiti. Ali dobra su početnička ljestvica.

Ova vaga može imati do 5 kilograma, a na Amazonu košta 29 dolara

kompaktna digitalna kuhinjska vaga s izvlačenjem

Kako korak po korak koristite digitalnu kuhinjsku vagu

Prvi put kad sam pročitao recept u kojem su umjesto mjernih čaša korištene unče i grami, definitivno sam bio zastrašen! Ovo je bilo tako strano! Odmah sam se osjećao van svog elementa. Ali čim su mi pokazali kako se koristi digitalna kuhinjska vaga, zapanjio sam se koliko je zapravo bilo jednostavnije koristiti vagu umjesto mjerenja čaša.

Digitalna kuhinjska vaga obično ima nekoliko različitih gumba, ovisno o vašem modelu. Gumb za uključivanje, gumb za način rada koji mjeri mjere iz unci u grame i gumb nula ili tara. Pročitajte upute koje dolaze uz vagu i upoznajte se s položajem ovih gumba.

Kako se koristi digitalna kuhinjska vaga

Korak 1 - Uključite vagu pomoću gumba za napajanje

bijela digitalna kuhinjska vaga na bijeloj pozadini

Korak 2 - Postavite vagu na mjernu jedinicu koju želite po receptu (unce = oz, grami = g) pomoću gumba 'način' ili 'jedinica'. Pritiskajte tipku dok zaslon ne očita ispravno mjerenje.

digitalna kuhinjska vaga s prozirnom zdjelom na vrhu

3. korak - Postavite odabranu posudu, poput posude za miješanje, na vrh vage. Vidjet ćete da će se vaga registrirati i prikazati težinu posude. Pritisnite gumb 'nula' ili 'tara' da biste uklonili težinu posude i vratili zaslon na nulu.

prozirna zdjela na digitalnoj kuhinjskoj vagi

4. korak - Dodajte svoj prvi sastojak prema uputama za recept. Nakon što zaslon pročita točnu količinu, zaustavite se. Ako dodate previše, izvadite malo. Tako jednostavno.

brašno se dodaje u bistru posudu za miješanje na vrhu digitalne kuhinjske vage

Korak 5 - Ponovno pritisnite gumb 'tara' da biste poništili težinu sastojaka koje ste upravo dodali.

brašno u prozirnoj zdjeli na vrhu digitalne kuhinjske vage

Korak 6 - Počnite dodavati sljedeći sastojak prema receptu dok na zaslonu ne bude pročitana potrebna količina.

mlijeko koje se ulijeva u posudu s brašnom na digitalnoj kuhinjskoj vagi

To je to! Super jednostavan način dodavanja sastojaka s vrhunskom preciznošću i bez straha da ćete pogriješiti u svom receptu.

Možda ćete se osjećati pomalo čudno kad prvi put to učinite, ali obećavam vam da postaje lakše i uskoro ćete se zapitati kako ste se ikad nosili s upotrebom čaša!

Što ako moj recept nema mjerenja težine?

Ako imate recept koji volite, ali nalazi se u šalicama, možete ga pretvoriti u težinu! Najbolje je pretvoriti se, ne oslanjajte se na Google, jer ćete dobiti znatno drugačije rezultate.

Sjećate se kako sam rekao da svaka osoba crpi drugačije? Morate se osloniti na vlastite lopatice. Pogotovo ako ste recept već uspješno izradili.

Jednostavno izmjerite sastojke mjernim čašama kao i obično, a zatim ih izvažite. Iz jednostavnosti zaokružujem na najbližu pola decimale. Dakle, ako uzmem i uzmem 4,7 unci, zaokružim na čak 5.

Zapišite svoja mjerenja i procvat, sada imate recept u uncama (ili gramima) koji možete pouzdano ponovno stvoriti svaki put. Hipotetički, ako ste ikada trebali dati recept drugoj osobi (na primjer, ako ste otvorili pekaru) i trebali ste osigurati da ponovno stvore recept za tajni kolačić vaše bake točno onako kako vi to činite, znate da hoće.

Ovo je moja tablica koju koristim za pretvaranje uobičajenih sastojaka u težinu u svojim receptima.

Trebam li vagati svoje tekućine ili ih mjeriti u tekućim uncama?

Oh, unče tekućine, kako ste zbunjujući. Tko je smislio taj, treba ga strijeljati. Doista izaziva veliku zabunu zbog riječi 'unci'. ČINITE DA MISLITE da mjerite težinom, ali nažalost, još uvijek mjerite volumenom.

Nisu sve tekućine koje pune šalicu od 80 z iste težine zbog razlika u gustoća . 8 tekućih unci vode teži 8 oz, ali 8 tekućih unci kukuruznog sirupa zapravo teži gotovo 12 unci! Ludo ha. To je zato što je kukuruzni sirup gušći (teži) od vode.

Radi jednostavnosti, u svojim receptima sve vagam. Puno je lakše samo navesti težinu. Pogotovo u receptima gdje se tekućine kombiniraju odvojeno od suhih sastojaka. Mogao bih izvagati 8 unci mlijeka, umanjiti težinu, zatim 4 unci kiselog vrhnja, izbaciti ga na nulu, pa 4 unci ulja. Sve u roku od minute i nema potrebe za zaprljanjem više mjernih čaša.

Ako naiđete na recept koji izričito navodi uncu tekućine, pretvorite u uncu ili upotrijebite mjernu čašu. Pravilo # 1 za uspjeh recepta je da se prvo slijedite recept.

Što ako trebam grame umjesto unci?

U zadnje me vrijeme mnogi ljudi pitaju za moje recepte u gramima umjesto u uncama, jer je to standardni način mjerenja u njihovoj zemlji. POLAKO pretvaram sve svoje kartice s receptima tako da uključuju i grame, ali kuhinjska vaga trebala bi imati mogućnost prebacivanja između grama ili unci.

Također možete prilično jednostavno pretvoriti recepte koji su navedeni u uncama u grame.

1 unca = 28,35 grama. Dakle, ako imate 8 unci i želite znati koliko je to grama, pomnožite 8 s 28,35 da biste dobili mjerenje grama. Mnogo ih je i na mreži metrički kalkulatori koji vam mogu pomoći pretvoriti recepte u grame.

Što je s mjernim žlicama?

Ok, tehnički mjerne žlice protive se svemu onome o čemu sam upravo govorio jer su mjerenje volumena. Razlog tome je što obično mjerite tako male količine, bilo bi ih teško precizno izmjeriti redovnom skalom.

Vrijedno je napomenuti da su mjerne žlice različitih veličina, ovisno o tome gdje se nalazite u svijetu. Američka žlica sadrži 14,8 ml. U Velikoj Britaniji svojih 15 ml. U Australiji je standard nevjerojatnih 20 ml.

Pazite da se vaše žlice podudaraju sa državom iz koje je vaš recept ili biste slučajno mogli dodati previše ili premalo sastojaka.

mjerne žlice mjere zapreminu

Kad sam radila u pekari, naši su recepti bili toliko veliki da su stvari poput praška za pecivo i soli bile težine, a ne mjernih žlica.

Nadam se da je ovo odgovorilo na mnoga vaša pitanja o tome zašto i kako preciznije koristiti digitalnu kuhinjsku vagu za pečenje. Kao i uvijek, možete mi ostaviti komentar sa svim pitanjima koja imate i obavezno pogledajte ovaj video na kojem pokazujem mužu kako se koristi kuhinjskom vagom.

Želite li saznati više o profesionalnom pečenju? Pogledajte moj kako ukrasiti svoj prvi post za torte !

Kliknite na ovu sliku da biste otišli na način ukrašavanja vašeg prvog vodiča za torte

Kako koristiti digitalnu kuhinjsku vagu za pečenje

Mjerne čaše su netočne, spore i neuredne! Pečenje je znanost. Točnost je vrlo važna. Ne riskirajte trošenje sastojaka, za pečenje koristite kuhinjsku vagu.

Oprema

  • Digitalna kuhinjska vaga

Upute

Kako se koristi kuhinjska vaga

  • Uključite vagu bijela digitalna kuhinjska vaga na bijeloj pozadini
  • Odaberite svoj standard mjere (grami = gr) ili (unce = oz) Nikad ne koristim tečne unce. digitalna kuhinjska vaga s prozirnom zdjelom na vrhu
  • Postavite odabrani spremnik, poput posude za miješanje, na vrh vage. Vidjet ćete da će se vaga registrirati i prikazati težinu posude prozirna zdjela na digitalnoj kuhinjskoj vagi
  • Pritisnite gumb nula ili tara na vagi da biste uklonili težinu posude i vratili zaslon na nulu. U osnovi kažete vagi da zanemari zdjelu i mjeri samo ono što ulazi u zdjelu. prozirna zdjela na digitalnoj kuhinjskoj vagi
  • Počnite dodavati svoje prve sastojke, poput brašna, dok na zaslonu ne bude prikazana točna količina. Sastojke možete jednostavno oduzeti ako ih dodate previše. brašno se dodaje u bistru posudu za miješanje na vrhu digitalne kuhinjske vage
  • Pritisnite tipku tara ili nula da vratite zaslon na nulu brašno u prozirnoj zdjeli na vrhu digitalne kuhinjske vage
  • Izmjerite svoj sljedeći sastojak i nastavite na ovaj način s ostatkom recepta (po potrebi također možete prebacivati ​​između grama i unci) mlijeko koje se ulijeva u posudu s brašnom na digitalnoj kuhinjskoj vagi

Bilješke

** Pridružena veza do ljestvica prikazanih u ovom videozapisu
(Mogu zaraditi mali iznos od USD ako ovu vezu koristite bez dodatnih troškova)
OXO kuhinjska vaga
Moja vaga za kuhinju