Glavni recept za slatko tijesto

Ovo je moj glavni recept za slatko tijesto od kojeg se može napraviti toliko različitih stvari

Ovaj glavni recept za slatko tijesto sve je što vam treba za izradu tona različitih slastica poput kiflićevih cimeta, ljepljivih lepinja i majmunskog kruha. Ovaj recept stvara MNOGO tijesta, jer ako ću proći kroz probleme stvaranja vlastitog kruha, znaš da ću zaraditi puno!

recept za slatko tijesto

Volim podijeliti svoj recept za slatko tijesto na pola i napraviti dvije različite stvari. Ovo je izvrsno za praznike jer možete pripremiti puno tijesta, a zatim napraviti više slastica.



Što je slatko tijesto?

Slatko tijesto je obogaćeno tijesto što znači da mu se dodaju jaja, maslac i šećer. Ovi sastojci čine tijesto vrlo mekanim i vlažnim! To također znači da može potrajati dulje da se digne. Dakle, planirajte unaprijed kako biste imali dovoljno vremena.

sastojci slatkog tijesta brašno, šećer, sol, maslac, mlijeko, jaja i kvasac

Treba li dugo ovom slatkom tijestu za izradu?

Gotovo uvijek pripremim svoj recept za slatko tijesto dan prije nego što poželim ispeći svoj desert. Dok napravim tijesto, probam ga i oblikujem u desert koji želim, dan je napola prošao.

Nakon što oblikujete tijesto, možete ga prekriti plastičnom folijom i staviti u hladnjak. Hladnoća će usporiti drugi dokaz. Izvadite slatko tijesto iz hladnjaka otprilike 1 sat prije nego što trebate peći ili dok se ne udvostruči. Zatim pecite prema receptu!

izbliza slatko tijesto koje se diže u zdjeli

Kako napraviti najbolji recept za slatko tijesto?

Miješanje kruha nije teško, ali dodani maslac i jaja mogu spriječiti kvasac koji jede brašno, što rezultira vrlo sporim rastom. Slijedite ove korake kako biste osigurali da vaše slatko tijesto naraste što brže.

Aktivni suhi kvasac također možete zamijeniti trenutnim kvascem koji se puno brže diže. Slijedite upute na pakiranju za zamjenu.

  1. Zagrijte mlijeko na 110 ° F i kombinirajte s 1 žlicom šećera i kvascem kako biste aktivirali kvasac
  2. Stavite svoje brašno u posudu za miješanje sa smjesom mlijeka / kvasca i miješajte dok se ne sjedini s kukom za tijesto
  3. Dodajte jedno po jedno jaje, zatim šećer, sol i maslac i miješajte dok se ne sjedine
  4. Miješajte na srednjoj brzini 5-10 minuta dok se tijesto ne povuče sa strane posude i tijesto se ne odskoči kad ga dodirnete.
  5. Ispitajte na toplom mjestu tijekom 90 minuta ili dok tijesto ne udvostruči veličinu
  6. Oblikujte tijesto prema receptu koji slijedite
  7. Dokaz još 60 minuta ili prekrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak preko noći dok ne budete trebali peći kruh.
krupni plan kvasca koji se pjeni u mlijeku slatko tijesto stavite tijesto u podmazanu posudu i prekrijte kuhinjskom krpom fotografija probe tijesta za tijesto u valjku u zdjeli

Kako znati kada se slatko tijesto dovoljno umijesi?

Tijestu treba vremena da razvije gluten. Ali kako možete znati kada se razvio? Usput možete napraviti nekoliko testova.

Kada se vaši sastojci počnu miješati, primijetite da je tekstura tijesta gruba i da se puno trga. Možda se lijepi i za bokove zdjele.

Nakon nekoliko minuta tijesto će očistiti stranice posude. Dodirnite tijesto, osjeća li se stvarno mekano. Kad pritisnete prst u nju, čini li uvlaku koja se ne vraća? Ako podignete tijesto, curi li vam među prstima? To znači da još nema dovoljno glutena. Nastavite miješati na srednjoj brzini.

Također možete uzeti mali komad tijesta i razvući ga između prstiju kako biste napravili 'prozor'. Ako tijesto možete učiniti vrlo tankim, gotovo do točke kroz koju možete vidjeti kroz njega (poput prozora), tada znate da je razvijeno dovoljno glutena i sada svoje tijesto možete staviti u posudu da se digne.

test prozora da se vidi je li se u tijestu razvio dovoljno glutena

*** neobavezna tehnika tople pećnice ** Pećnicu prethodno zagrijavam na 170 ° F pet minuta, a zatim ISKLJUČIM PEĆ. Unutra bi trebalo biti jedva toplo. Stavite posudu s toplom vodom u stražnji dio pećnice, a svoju pokrivenu posudu s tijestom u pećnicu i zatvorite vrata. To stvara lijepo toplo / vlažno okruženje za dizanje tijesta. Ali ne zaboravite na to i uključite pećnicu! Velika vrućina ubit će vaš kvasac.

Kako znati da se vaše slatko tijesto ispraznilo dovoljno dugo?

Pritisnite dva prsta prema dolje u vrh tijesta da napravite rupu. Odbija li se tijesto odmah natrag ili se polako kreće? Ako se kreće polako, ali uglavnom drži oblik, onda ste spremni.

Ako je prošlo 90 minuta, a tijesto vam se nije udvostručilo, moglo bi biti iz nekoliko razloga. Vaš kvasac više nije aktivan. Morat ćete baciti tijesto i pokušati ponovno sa svježim kvascem. Vaša bi kuhinja mogla biti prehladna, u tom slučaju morate pojačati grijanje ili isprobati moju toplu tehniku ​​peći koju sam gore spomenuo.

domaće kolutiće za večeru na plavoj tavi dižući se
Pokrijte i pustite da vam kruh otporni (naraste) dok se ne udvostruči ili kad prstom pomaknete jednu stranu, ostavlja udubljenje

Možete li previše umijesiti tijesto?

Da, slatko tijesto definitivno možete mijesiti miješalicom. Ako vaše tijesto postane toliko čvrsto da se počne kidati i osjeća se vrlo kruto i tvrdo, vjerojatno je previše izmiješano. Ne možete puno učiniti da to popravite. Kruh će vjerojatno imati fin okus. Samo se ne dići baš toliko.

Možete li ručno raditi slatko tijesto?

Svakako možete slatko tijesto raditi ručno, samo treba malo masti za laktove. Nakon što se sastojci sjedine, odnesite tijesto na radni stol i mijesite rukama dok se ne stvori glatka elastična kuglica. Mijesiti tijesto ručno traje oko 15 minuta.

Recepti za slatko tijesto

Rolice od cimeta
Ljepljive lepinje
Baobab
Kruh od vrtloga s cimetom

Glavni recept za slatko tijesto

Koristite ovaj glavni recept za slatko tijesto za izradu svih vrsta različitih slastica poput kolutića od cimeta, ljepljivih lepinja, krafni i još mnogo toga! Vrijeme pripreme:dvadeset min Vrijeme kuhanja:25 min Ispitivanje:dva sati 30 min Kalorije:101kcal

Sastojci

  • 8 unci (227 g) mlijeko 110ºF
  • 10 grama sušeni instant kvasac (3 žličice)
  • 25 unci (709 g) višenamjensko brašno ili krušno brašno
  • 8 unci (227 g) maslac omekšala
  • 4 unci (113 g) šećer
  • 1 čajna žličica sol
  • 3 velika jaja sobna temperatura

Oprema

  • Samostojeći mikser s kukom za tijesto

Upute

  • Toplo mlijeko na 110ºF. Dodajte 1 žlicu šećera, a zatim kvasac i pjenjaču da se sjedine. Stavite sa strane na 5 minuta.
  • Dodajte svoje brašno u posudu za miješanje, a zatim dodajte smjesu mlijeka / kvasca. Miješajte na laganoj smjesi da se sjedini
  • Dok miješate na malo, dodajte šećer, jaja, maslac i sol dok se ne sjedine
  • Povećajte brzinu na srednju i pustite da se miješa dok tijesto ne očisti stranice zdjelica i ne osjeti elastičnost i glatkoću. Tijesto bi se trebalo odskočiti kad ga dodirnete prstom. To može potrajati 8 - 12 minuta * napravite test prozora - detalje potražite u blogu *
  • Oblikujte tijesto u glatku kuglu, a zatim ga stavite u podmazanu posudu. Pokrijte kuhinjskom krpom i pustite da se diže 90 minuta na toplom mjestu *** nije obavezno *** (Pećnicu prethodno zagrijavam na 170ºF tijekom pet minuta, a zatim ISKLJUČIM PEĆ. Unutra bi trebalo biti jedva toplo. Stavite posudu s toplom vodom u stražnji dio pećnice i pokrivenu posudu s tijestom u pećnicu i zatvorite vrata)
  • Sada tijesto možete oblikovati u kolute, praviti kolutove od cimeta, ljepljive lepinje itd. Pogledajte članak u blogu gore za poveznice s drugim receptima.

Prehrana

Servirati:4unci|Kalorije:101kcal(5%)|Ugljikohidrati:13g(4%)|Protein:dvag(4%)|Mast:4g(6%)|Zasićene masti:3g(petnaest%)|Kolesterol:2. 3mg(8%)|Natrij:86mg(4%)|Kalij:27mg(1%)|Vlakno:1g(4%)|Šećer:3g(3%)|Vitamin A:139IU(3%)|Kalcij:10mg(1%)|Željezo:1mg(6%)