Vodič za tortu Square Buttercream

Kako napraviti četvrtastu tortu s maslacem sa super oštrim rubovima i kutovima kreme od maslaca koji se ne uvlače i ostaju super oštri!

Neću lagati, mrzim izrađivati ​​četvrtaste kolače! Tako su dugotrajni i zahtijevaju toliko oštrih rubova i ravnih linija. Dakle, nije moja stvar! Ali naravno, ponekad se četvrtasta torta ne može izbjeći.

tutorial četvrtaste torte

Ovo je moj sustav za izradu četvrtastih kolača bez razbijanja u lokvu suza.



Ravni rubovi, oštri kutovi, minimalna frustracija.

Alati za izradu četvrtastih kolača

* Ovaj post sadrži pridružene poveznice, što znači da uz kupnju mogu dobiti nekoliko novčića. To ne utječe na cijenu za vas.
  1. Strugač za klupu sa zakrivljenom drškom
  2. Offset lopatica
  3. Okretnica
  4. Proširenje gramofona (ili velika ploča za torte. Pogledajte video naopako o tehnici)
  5. Skraćenje povrća
  6. Papir za pergament
  7. Daska za torte (koristim 1/4 lista koje ću smanjiti na 6 ″)
  8. oštrica x-act
  9. Torta već pečeno i ohlađeno
  10. Lagana krema od maslaca

Znam da ovo mogu čitati neki ljudi koji nisu profesionalni dekoratori torti, pa ću pokušati razbiti ove informacije za istinskog novajliju. Kad sam tek započeo s ukrašavanjem torti, jako me frustriralo što nisam mogao pronaći informacije o tome kako naučiti nove tehnike poput izrade četvrtaste torte.

Svakako, ako to godinama radite u pekari, nećete trebati raditi ovu metodu. Ali što ako je prvi put? Ili što ako se mučite i trebate novi plan napada za nadolazeću tortu.

Kako smrznuti i napuniti četvrtastu tortu

Počnite pečenjem kolača, hlađenjem i obrezivanjem po želji. Obrežite ploču za torte na kvadrat veličine 6 x 6 x pomoću ravnala i oštrice x-acto. Zatim složite i napunite kolače i premažite ih mrvicama.

tutorial za četvrtaste torte - slaganje obrezanih kolača s maslacem

Volim hladiti kolače u hladnjaku preko noći, jer obično pečem, hladim, smrzavam, punim i hladim u jednom danu, ali možete i zamrznuti sat vremena ili tako ako vam se žuri. Ne smrzavajte se čvrsto. Ako trebate više informacija o slaganju i punjenju kolača, pogledajte moj početni videozapis na kako napraviti svoju prvu tortu .

Nakon što se četvrtasta torta ohladi, možete započeti postupak stvaranja tih oštrih kutova.

  1. Utrljajte tanku količinu povrća za skraćivanje na produžetak gramofona montiran na gramofon i na njega stavite malo pergament papira.
  2. Premažite ravnomjerni sloj kreme od maslaca na vrh pergament papira debljine oko 1/2 ″
  3. Stavite svoju ohlađenu tortu naopako na maslačnu kremu. Pritisnite kako biste bili sigurni da imate dobru vezu sa maslacem sa svih strana.
  4. Neobvezno: upotrijebite razinu da biste provjerili je li torta u ravnini (pogledajte videozapis)
  5. Stranice torte nadogradite maslacem
  6. Ostružite višak strugačem za klupu. VRLO je važno držati strugač na klupi ravno uz gramofon kako biste izbjegli nehotično zakrivljavanje stranica. Zbog toga više volim ATECO strugač za klupu.
  7. Pročistite kutove tako što ćete strugač za klupu dovesti do ugla i strugati natrag prema sredini torte. Ponovite sa svakim kutom.
  8. Ohladite cijelu tortu u zamrzivaču 15-20 minuta

Kako napraviti četvrtastu tortu metodom naopako

Kako dobiti oštre rubove na četvrtastoj torti

  1. Nakon što se četvrtasta torta ohladi, preokrenite je. Ne brinite, ovo neće naštetiti torti.
  2. Uklonite produžetak gramofona i papir za pečenje
  3. Očistite rubove toplim strugačem za klupu. Stavim svoju pod vruću vodu, a zatim je osušim ručnikom. Ovaj posljednji prolaz izglađuje mjehuriće i čisti grube rubove.

Očistite rubove četvrtaste torte toplom lopaticom

Sada je vaša četvrtasta torta spremna za oblaganje, prekrivanje fondanom ili samo ukrašavanje!

Neću lagati, ovaj postupak traje, ali barem na kraju postupka imate lijepu četvrtastu tortu!

Trebate još vizuala? Pogledajte moj video o tome kako napraviti četvrtastu tortu s oštrim rubovima maslaca.

Kako napraviti četvrtastu tortu s maslacem s oštrim rubovima i uglovima tehnikom naopako