Kolute od jagoda s cimetom s glazurama od krem ​​sira

Kiflice od jagoda s glazurom od krem ​​sira

Kolutovi jagoda od cimeta zapravo uopće nemaju cimeta. Umjesto cimeta šećera, kiflice se pune gustim smanjenje jagoda i svježe jagode. Smotajte ih, izrežite i pustite da se dižu preko noći. Pecite ih svježe ujutro i glazirajte kremom od krem ​​sira, dok su još tople, za najnevjerojatnije kolutiće jagoda od cimeta ikad!

kolutovi cimeta od jagoda

Kako napraviti redukciju jagoda za kolutove jagoda od cimeta

Kiflice od jagoda kreću s redukcijom jagoda. Ovom receptu dodam još malo šećera jer kolutovi cimeta nisu jako slatki pa vam treba taj dodani šećer.



svježe jagode u kolaču od jagoda

Ako jagode nisu u sezoni, koristit ću smrznute jagode koje su uvijek u sezoni.

Kombinirajte šećer i jagode (smrznute ili odmrznute, nije važno) u srednjoj loncu i pustite da lagano kuha. Povremeno promiješajte da spriječite pečenje.

Jednom kad se jagode odmrznu, možete upotrijebiti uranjajući blender kako biste malo razgradili bobice, ali one će se same razgraditi dok se smjesa kuha.

Neka se smanjenje jagoda smanji za 5-10 minuta, a zatim dodajte svoje ClearJel gnojnica (ili možete koristiti kukuruzni škrob). Stavite redukciju jagoda u hladnjak da se hladi preko noći.

smanjenje jagoda

Kako napraviti tijesto za rolat od jagode od cimeta

Napravite svoje slatko tijesto kombiniranjem ugrijanog mlijeka (110ºF), jedne žlice šećera i kvasca u mjernoj čaši ili zdjeli i pustite da odstoji dok ne postane pjenasto.

Kombinirajte smjesu kvasca s brašnom u posudi miješalice sa nastavkom za tijesto i miješajte dok se ne sjedini. Zatim dodajte ostatak sastojaka.

To možete učiniti i ručno, morat ćete upotrijebiti malo masti za laktove.

Pustite da se tijesto miješa na laganoj vatri nekoliko minuta, a zatim povećajte brzinu na srednju. Želite pustiti da se tijesto miješa dok se sve ne počne lijepiti za kuku za tijesto i odskoči kad ga pritisnete prstom.

slatko tijesto
Pomiješajte smjesu brašna i kvasca i sjedinite, a zatim dodajte šećer, jaja, sol i maslac

Ako je tijesto prevlažno i ne lijepi se za udicu za tijesto, možete dodati 1/4 šalice brašna da postane tvrđe. Ako je tijesto presuho, dodajte 1 žlicu vode.

Tijesto možete testirati i testom prozora. Uzmite mali komad tijesta i razvucite ga između prstiju. Ako tijesto možete učiniti super tankim dok ga gotovo ne vidite, razvilo se dovoljno glutena i tijesto je spremno.

izbliza slatko tijesto koje se diže u zdjeli

Stavite tijesto u posudu premazanu maslacem, pokrijte ga ručnikom da bude vlažno i stavite na toplo mjesto da se diže 90 minuta. Uključim pećnicu na 170ºF, otvorim vrata i stavim posudu na vrata pećnice, jer je moja kuhinja obično prehladna. Tijesto se voli dizati oko 90ºF.

Kako sastaviti kolutove cimeta od jagoda

Razvaljajte svoje tijesto u pravokutnik. Želite da debljina tijesta bude oko 1/4 ″. Premažite tanki sloj redukcije jagoda po cijelom vrhu tijesta, izbjegavajte stražnji dio od 1/2 ″ kako biste mogli zapečatiti kiflice.

Pospite malo svježe sjeckane jagode po vrhu redukcije (nije obavezno).

sklop kolutova jagoda od cimeta

Zatim svoje tijesto smotajte u lijepu čvrstu spiralu. Priznajem da mi je malo nadjeva od jagoda malo iscurilo i bio je to nekako neuredan postupak. Samo sam zarobio ostatke hrane natrag u kiflice. Imao sam malo smanjenja ostataka koje sam koristio za popunjavanje praznina nakon što su kiflice bile pečene.

trupac trupaca jagode cimet

Izrežite spiralu na 8-10 koluta jednake veličine. Složite ih na veliki lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Pokrijte rolne plastičnom folijom, pazite da rubovi čvrsto privuku metal, kako zrak ne bi ušao.

Stavite posudu s kiflicama u hladnjak preko noći.

kiflice od jagode umotane u plastičnu foliju

Izvadite kiflice iz hladnjaka otprilike dva sata prije nego što ih želite ispeći i pustite da se ugriju i udvostruče.

Premažite kiflice nekim pranjem jaja, a zatim pecite kiflice u pećnici na 350ºF oko 30 minuta ili dok unutarnja temperatura ne pročita 180º-200ºF.

pečene kolutove cimeta od jagoda

Kako napraviti glazuru od krem ​​sira za kolutove jagoda od cimeta

Napraviti glazuru od krem ​​sira super je jednostavno. Samo kremirajte svoj krem ​​sir dok ne postane lijep i gladak, tako da nemate grudica. Smatram da ručna miješalica najbolje radi. Zatim dodajte svoj omekšani maslac i prosijani šećer u prahu.

Zatim dodajte svoju tešku kremu, sol i ekstrakt limuna. Možete dodati više ili manje vrhnja, ovisno o tome koliko želite gustu ili rijetku glazuru. Sviđa mi se moja prilično tanka.

glazura od krem ​​sira

Prelijte glazuru po vrhu toplih kiflica vrećicom za cijevi ili žlicom i poslužite!

Ove rolice s cimetom od jagoda s glazurama od krem ​​sira čine nevjerojatan vikend marendu. Kiflice su VELIKE, poput veličine moje ruke. Ako želite manje kiflice, tada svoju spiralu možete izrezati na 12 kriški, umjesto na 8.

kiflice od jagoda s glazurom od krem ​​sira

Ove kolutiće od cimeta od jagoda napravila sam kao dio svog sinovljevo četveromjesečno fotografiranje koje možete vidjeti ovdje.

jagoda krem ​​sir kolutovi cimeta

Kolute od jagoda s cimetom s glazurama od krem ​​sira

Mekane i pahuljaste rolice od cimeta od jagoda, svježe iz pećnice i zamrznute glazurom od krem ​​sira od limuna. Savršen marenda! Vrijeme pripreme:dvadeset min Vrijeme kuhanja:25 min Ispitivanje:dva sati 30 min Kalorije:655kcal

Sastojci

Tijesto u kolutiću od cimeta

  • 4 unci (114 g) mlijeko 110ºF
  • 5 grama sušeni instant kvasac
  • 14 unci (397 g) višenamjensko brašno ili krušno brašno
  • 4 unci (114 g) maslac omekšala
  • dva unci (57 g) šećer
  • 1/2 čajna žličica sol
  • dva velika jaja sobna temperatura

Smanjenje jagoda

  • 16 unci (114 g) svježe ili smrznute jagode
  • 6 unci (114 g) granulirani šećer
  • dva žličice sok od limuna
  • dva žličice limunova korica
  • 4 Žlice ClearJel ili 2 žlice kukuruznog škroba
  • dva unci (57 g) voda
  • 1 kupa svježe jagode nasjeckana

Glazura od krem ​​sira

  • 4 unci (114 g) kremasti sir omekšala
  • 4 unci (114 g) Neslani maslac omekšala
  • 3 unci (85 g) šećer u prahu
  • 1/4 čajna žličica sol
  • dva unci (57 g) Čvrsto tučeno vrhnje ili manje ako volite gušću konzistenciju
  • 1 čajna žličica ekstrakt vanilije

Oprema

  • Samostojeći mikser s kukom za tijesto
  • Tava za jedan list (13'x18 ') ili tava slične veličine
  • Papir za pergament

Upute

  • Toplo mlijeko na 110ºF. Dodajte 1 žlicu šećera, a zatim kvasac i pjenjaču da se sjedine. Stavite sa strane na 5 minuta ili dok ne postane pjenasto.
  • Stavite brašno u posudu za miješanje s mješavinom kvasca / mlijeka i miješajte dok se ne sjedini
  • Dodajte jedno po jedno jaje, puštajući da se svaki kombinira prije nego što dodate sljedeće
  • Dodajte šećer, maslac i sol i miješajte na laganoj temperaturi dok se ne sjedini
  • Pustite da se miješa na laganoj temperaturi 5-10 minuta dok se tijesto ne povuče sa stranica posude i ne odskoči kad ga dodirnete. Također možete napraviti test prozora (na primjer, pogledajte post na blogu)
  • Oblikujte tijesto u glatku kuglu, a zatim ga stavite u podmazanu posudu. Pokrijte kuhinjskom krpom i pustite da se diže 90 minuta na toplom mjestu *** Kako dokazati ** (Zagrijte pećnicu na 170ºF, ostavite vrata pećnice OTVORENA i stavite posudu s toplom vodom u stražnji dio pećnice. Zatim stavite svoju pokrivenu posudu s tijestom na otvorena vrata pećnice. Dokaz dok dvostruke veličine.)

Za nadjev od jagoda

  • Kombinirajte jagode i šećer u srednje tepsiji i pustite da lagano vrije
  • Smrvite bobice žlicom ili uranjajućim miješalicom dok se smjesa kuha 5-10 minuta na srednje jakoj vatri.
  • Kombinirajte ClearJel s limunovim sokom, koricom i vodom kako biste napravili kašu i dodajte je svojim kipućim jagodama. Miksajte dok se ne zgusne, a zatim pustite da se ohladi.

Da napravim kiflice

  • Obložite lim od 13'x18 'pergament papirom (ili tavom slične veličine)
  • Nakon što se tijesto stegne, razvaljajte tijesto širine 10 ', debljine 1/4'. Nije važno koliko dugo. Ravnomjerno rasporedite nadjev od jagoda po površini, sve do rubova, osim držite jedan rub bez punjenja kako biste ga mogli zatvoriti.
  • Po filu pospite svježe sjeckane jagode
  • Tijesto smotajte po dužini. Pazite da je prva rolada jako zategnuta kako biste dobili lijepu spiralu, a zatim nastavite gurati tijesto dok ne dođete do ruba. Nanesite četkom malo vode ili jaja za pranje uz goli rub tako da zatvori labavi rub tijesta.
  • Narežite rolat na 8-10 jednakih kriški i složite na svoju tavu pokrivenu pergamentom
  • Pokrijte čajnom krpom i pustite da se dokaz udvostruči (oko 90 minuta), a zatim pecite (ili dobro pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak ako ih želite peći sljedeći dan. Neka se sobna temperatura i dokaz da se udvostruče prije pečenje. To može potrajati 1,5-2 sata, ovisno o tome koliko vam je toplo u kuhinji)
  • Pecite na 350ºF 25-30 minuta ili dok ne porumene, ovisno o veličini vaših kiflica. (Unutarnja temperatura doseže 200ºF)

Za glazuru od krem ​​sira

  • Krem od sira izmiksajte ručnom miješalicom dok ne postane glatko. Zatim dodajte omekšani maslac i vrhnje dok ne postanu glatki.
  • Dodajte šećer u prahu, sol, vaniliju i vrhnje dok ne postane glatka i željene konzistencije. Prelijte toplim kiflicama. Dodajte još vrhnja za rjeđe glazure.

Prehrana

Servirati:1svitak|Kalorije:655kcal(33%)|Ugljikohidrati:83g(28%)|Protein:9g(18%)|Mast:33g(51%)|Zasićene masti:dvadesetg(100%)|Kolesterol:140mg(47%)|Natrij:470mg(dvadeset%)|Kalij:203mg(6%)|Vlakno:3g(12%)|Šećer:43g(48%)|Vitamin A:1109IU(22%)|Vitamin C:3. 4mg(41%)|Kalcij:66mg(7%)|Željezo:3mg(17%)